Нейтральная глазурь от Адриано Зумбо
Рецептом этой глазури воспользовалась я. Готовится просто и быстро. Можно сделать побольше и хранить в холодильнике очень долго – в ее составе нет ингредиентов, которые могут испортиться при условии соблюдения нормальных условий.
Ингредиенты
- 10 г пектина NH
- 265 г сахара
- 250 г воды
- 20 г глюкозы или инвертного сиропа
Приготовление
- Пектин смешать с 65 граммами сахара.
- Остальной сахар смешать с водой и глюкозой или инвертным сиропом.
- Нагреть до 60 градусов, помешивая (при такой температуре как раз растворится сахар), затем добавить сахар, смешанный с пектином.
- Тщательно размешать, довести до кипения, кипятить пару минут, снять с огня, процедить и хранить в холодильнике.