Нейтральная глазурь на желатине
Такая глазурь получится более резиновой, чем на пектине. Зачастую ее используют как ингредиент для шоколадной глазури, чтобы сделать ее глянцевой.
Ингредиенты
- 200 г сахара
- 150 г воды
- 8 г желатина
Приготовление
- Желатин замочить в небольшой части воды от общего количества.
- Остальную воду смешать с сахаром, довести до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар.
- Остудить сироп до 70 градусов и добавить набухший желатин, тщательно размешать. Процедить.