Экзотическая глазурь от Пьера Эрме
Ингредиенты
- 1 л воды
- 1 апельсин
- 1 лимон
- 4/5 стручка ванили Бурбон
- 400 г сахара
- 40 г пектина NH
- 40 г лимонного сока
- 8-10 листиков свежей мяты
Приготовление
- С апельсина и лимона снять цедру овощечисткой.
- Воду, цедру и ваниль нагреть до 45 градусов.
- Добавить сахар, смешанный с пектином, прокипятить 2-3 мин.
- Снять с огня, добавить лимонный сок и мяту. Дать настояться 30 минут, процедить, хранить в холодильнике.