В процессоре смешать масло с мукой, солью и лимонной кислотой до состояния крошки.
Добавить желток и прокрутить массу еще раз. Если необходимо, понемножечку добавить ледяную воду, пока тесто не соберется в шар.
Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник.
Фарш обжарьте (если у вас антипригарная сковорода, то без масла) до посветления, а затем добавьте к нему мелко изрубленный лук. Перемешайте и готовьте до легкой румяности.
Добавьте томатную пасту и протушите минуту.
Приправьте солью и перцем.
Картофель отварите в подсоленной воде, затем воду слейте и измельчите его в пюре с маслом и молоком. Пюре должно получиться чуть жиже обычного.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм, вырежьте кружочки и уложите их в тарталетки.
Распределите по тесту фарш, затем уложите слой кукурузы, и завершите все слоем картофельного пюре.
Выпекайте тарталетки при 200° около 15-20 минут до тех пор, пока картофель не зарумянится, а тесто не будет готово.
