Пастуший пирог, рецепт в виде тарталеток
Выход 6 шт. по 7 см диаметром
Ингредиенты
Тесто
- 75 г холодного сливочного масла
- 125 г муки можно 50/50 белой и цельнозерновой
- 1 желток
- ледяная вода если понадобится
- по щепотки соли и лимонной кислоты
Начинка
- 300 г говяжьего фарша
- 1 луковица
- 1 ст. л. томатной пасты
- 3 картофелины
- 50 г молока
- 10 г сливочного масла
- четверть банки консервированной кукурузы
- соль, перец
Приготовление
- В процессоре смешать масло с мукой, солью и лимонной кислотой до состояния крошки.
- Добавить желток и прокрутить массу еще раз. Если необходимо, понемножечку добавить ледяную воду, пока тесто не соберется в шар.
- Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник.
- Фарш обжарьте (если у вас антипригарная сковорода, то без масла) до посветления, а затем добавьте к нему мелко изрубленный лук. Перемешайте и готовьте до легкой румяности.
- Добавьте томатную пасту и протушите минуту.
- Приправьте солью и перцем.
- Картофель отварите в подсоленной воде, затем воду слейте и измельчите его в пюре с маслом и молоком. Пюре должно получиться чуть жиже обычного.
- Тесто раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм, вырежьте кружочки и уложите их в тарталетки.
- Распределите по тесту фарш, затем уложите слой кукурузы, и завершите все слоем картофельного пюре.
- Выпекайте тарталетки при 200° около 15-20 минут до тех пор, пока картофель не зарумянится, а тесто не будет готово.