Пастуший пирог: рецепт в виде тарталеток

Невероятно, но факт: пастуший пирог — это не пирог, а запеканка! Это блюдо из той же категории, что и банановый хлеб, пирог в горшочках… Да вообще, много таких! Но я решила, что мой пастуший пирог таки станет пирогом, и именно такой рецепт — с тестом — в этой статье.

Я готовила этот Shepherd’s pie в виде небольших тарталеток. Это удобно: хорошо взять с собой на обед на работу – голодным не останешься!

Еще одна прелестность: для приготовления такого вот пирога просто замечательнейше пойдут «кулинарные остатки» – вчерашнее, приготовленное с запасом пюре и соус типа болоньезе, а в основе будет самое простое рубленое тесто!

Рекомендую приготовить при случае такие вот необычные пироги к вину, а для просто похрустеть — магически-наркотические сырные крекеры.

Печать Pin

Пастуший пирог, рецепт в виде тарталеток

Выход 6 шт. по 7 см диаметром

Ингредиенты

Тесто

• 75 г холодного сливочного масла
• 125 г муки можно 50/50 белой и цельнозерновой
• 1 желток
• ледяная вода если понадобится
• по щепотки соли и лимонной кислоты

Начинка

• 300 г говяжьего фарша
• 1 луковица
• 1 ст. л. томатной пасты
• 3 картофелины
• 50 г молока
• 10 г сливочного масла
• четверть банки консервированной кукурузы
• соль, перец

Приготовление

• В процессоре смешать масло с мукой, солью и лимонной кислотой до состояния крошки.
• Добавить желток и прокрутить массу еще раз. Если необходимо, понемножечку добавить ледяную воду, пока тесто не соберется в шар.
• Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник.
• Фарш обжарьте (если у вас антипригарная сковорода, то без масла) до посветления, а затем добавьте к нему мелко изрубленный лук. Перемешайте и готовьте до легкой румяности.
• Добавьте томатную пасту и протушите минуту.
• Приправьте солью и перцем.
• Картофель отварите в подсоленной воде, затем воду слейте и измельчите его в пюре с маслом и молоком. Пюре должно получиться чуть жиже обычного.
• Тесто раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм, вырежьте кружочки и уложите их в тарталетки.
• Распределите по тесту фарш, затем уложите слой кукурузы, и завершите все слоем картофельного пюре.
• Выпекайте тарталетки при 200° около 15-20 минут до тех пор, пока картофель не зарумянится, а тесто не будет готово.