Рулет из мяса с начинкой из зеленого горошка и творога

1,5 кг телятины у меня был биток
50-70 г зеленого горошка
100 г творога
1-2 яйца необходимо получить слегка лепящуюся текстуру начинки, чтобы было удобно работать
соль (2%), перец, сушеный чеснок, французская горчица

Телятину подрезать посередине и распластать кусок, а затем слегка отбить, чтобы придать большую пластичность.
Натереть солью и перцем.
Уложить по центру начинку из горошка, творога и яйца, аккуратно завернуть и довольно плотно связать шпагатом.
Сверху обтереть рулет солью, перцем, сушеным чесноком, а затем обмазать французской горчицей. Уложить на противень, застеленный фольгой.
Запекать мясо первые 15 минут при 240°, затем температуру снизить до 150° и печь еще 40-45 минут (15 минут на каждые 500 грамм мяса).
В идеале проверяйте температуру внутри куска, чтобы получить желаемую степень готовности. Я люблю medium (60-65° до отдыха), но муж любит полную, поэтому я готовила до полной...
После приготовления дать полежать часика пол, накрыв фольгой.