Рулет из мяса

Одна из самых красивых серий моих фудфото! Ей 5 лет, но я по-прежнему ею любуюсь, а поэтому и блюдо в разных вариациях повторяю. Помню, как покупала кусок, чтобы приготовить этот рулет из мяса. Как его распластывала… В итоге у меня получился целый комплексный обед! Интересно?

Рулет из мяса я не смогла оставить в одиночестве. Он обзавелся начинкой из зеленого горошка с творогом, с которым замечательно сочетается нежное пюре из зеленого горошка с йогуртом и творогом. А завершит все это моя любимая свекла в виде нежного пюреобразного соуса. В специях выбрала единство: деликатный сушеный чеснок, соль, перец, а для мяса еще и немного французской горчицы.

Отличный вариант для праздничного застолья, правда?

Печать Pin

Рулет из мяса с начинкой из зеленого горошка и творога

Ингредиенты

• 1,5 кг телятины у меня был биток
• 50-70 г зеленого горошка
• 100 г творога
• 1-2 яйца необходимо получить слегка лепящуюся текстуру начинки, чтобы было удобно работать
• соль (2%), перец, сушеный чеснок, французская горчица

Приготовление

• Телятину подрезать посередине и распластать кусок, а затем слегка отбить, чтобы придать большую пластичность.
• Натереть солью и перцем.
• Уложить по центру начинку из горошка, творога и яйца, аккуратно завернуть и довольно плотно связать шпагатом.
• Сверху обтереть рулет солью, перцем, сушеным чесноком, а затем обмазать французской горчицей. Уложить на противень, застеленный фольгой.
  
• Запекать мясо первые 15 минут при 240°, затем температуру снизить до 150° и печь еще 40-45 минут (15 минут на каждые 500 грамм мяса).

  В идеале проверяйте температуру внутри куска, чтобы получить желаемую степень готовности. Я люблю medium (60-65° до отдыха), но муж любит полную, поэтому я готовила до полной...
• После приготовления дать полежать часика пол, накрыв фольгой.

Печать Pin

Свекольный соус к мясу

Ингредиенты

• 2 свеклы
• 2 ст. л. густого йогурта
• 1 ст. л. нежирных сливок
• соль, перец, сушеный чеснок
• немного оливкового масла для доведения соуса до консистенции

Приготовление

• Свеклу тщательно вымыть и отварить на пару до полуготовности, после чего разрезать на 4-6 частей и запекать вместе с мясом, посолив, поперчив и сбрызнув маслом.
• Затем смешать свеклу, йогурт, сливки и специи. Тщательно пробить блендером до получения максимально гладкой текстуры. Если необходимо, довести небольшим количеством оливкового масла.

Печать Pin

Пюре из зеленого горошка с йогуртом и творогом

Ингредиенты

• 300-350 г свежемороженого зеленого горошка
• 60-80 г густого йогурта
• 100-120 г творога
• соль, перец, сушеный чеснок, немного сушеного укропа по желанию

Приготовление

• Закипятить в кастрюле воду и отправить в нее горошек на минуту.
• Воду слить и обдать горошек холодной водой для сохранения цвета.
• Отправить горошек с йогуртом, творогом и специями в блендер. Измельчить до состояния пюре.