Ореховый пирог, начинка
Ингредиенты
- 60 г сахара
- 60 г кукурузного сиропа, меда или инвертного сиропа мне больше всего нравится вариант с медом
- ванильный экстракт
- 0,5 ч. л. соли
- щепотка корицы
- 2 яйца
- 2 желтка
- 80 г сливочного масла
- 100-120 г нарубленных орехов
- 24 целых половинок грецких орехов "бабочка"
Инструкции
Тесто и формы
- Холодное тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, вырезать по диаметру форм и уложить в них. Отправить формы с тестом в холодильник.
- Уложить на песочное тесто груз и выпекать при 175° в течение 10-12 минут, после чего тарталетки из духовки достать и убрать груз.
- Пока тарталетки пекутся с грузом, приготовьте начинку.
Начинка
- Смешать сахар, сироп (мед или инвертный сироп), добавить ванильный экстракт, соль, корицу и яйцо.
- Сливочное масло растопить на небольшом огне и протопить, чтобы оно приобрело коричневатый цвет и ореховый аромат, после чего дать ему остыть до теплой температуры.
- Ввести сливочное масло в яично-сахарную смесь и перемешать.
- Добавить измельченные орехи.
- Распределить начинку по наполовину испеченным тарталеткам, сверху разложить целые половинки.
- Допечь тарталетки при той же температуре в течение еще 15 минут.
