Домашнее мороженое без сахара
Выход 6 порц.
Ингредиенты
- 400 г молока
- 30 г сухого цельного молока можно заменить обезжиренным, если хотите
- 1 г ксантановой камеди альтернативно можно загустить смесь обоих видов молока 4 г желатина, замоченного в 20 г воды
- 50 г фиников
- 50 г поджаренных орехов у меня смесь фундука и грецкого
- по 40 г чернослива и кураги
Приготовление
- Орехи измельчить в блендере и смешать с сухим молоком.
- Влить «жидкое» молоко и добавить очищенные от косточек финики. Обжаренные орешки сделают вкус мороженого более насыщенным, и само мороженое будет ореховым – если добавлять их в конце просто в нарубленном виде, будет совсем другой эффект. Финики же выступают тут в качестве основного подсластителя. Необходимо поставить емкость со смесью на огонь и довести до кипения, после чего снимите с огня и оставьте минут на 10.
- Измельчите смесь блендером, добавьте ксантан и еще раз пробейте до загустения.
- Остудите (лучше не просто до комнатной температуры, а охладить).
- Перелейте смесь в мороженицу и готовьте согласно инструкции.Для ручного способа приготовления перелейте смесь в контейнер и уберите в морозильник. Каждые полчаса-час пробивайте смесь блендером.
- Когда мороженое достаточно загустеет, добавьте в него мелко нарезанный чернослив и курагу.
- Я разложила готовое мороженое по формочкам для эскимо и дополнительно проморозила в морозильной камере в течение 3-4 часов.
