Сегодня будет особенное мороженое, и понравится оно всем, кто находится в поиске десертов без сахара. Оно будет насыщенным по вкусу, и я уверена (точнее, этот факт уже проверен на муже), что понравится оно даже тем, в чьи планы не входит отказываться от сахара. Итак, готовим домашнее мороженое без сахара, которое понравится всем!

Если вам покажется, что мороженое без сахара – это фу, просто попробуйте приготовить это! Все дело в том, что для него мы будем использовать сухофрукты, которые дадут прекрасное ощущение сладости, а более глубоким вкус сделают орехи.

Напомню, что на сайте есть целая рубрика, посвященная рецептам без сахара.

Домашнее мороженое без сахара: видео

Печать Pin

мороженое без сахара в домашних условиях

Домашнее мороженое без сахара

Выход 6 порц.

Ингредиенты

400 г молока
30 г сухого цельного молока можно заменить обезжиренным, если хотите
1 г ксантановой камеди альтернативно можно загустить смесь обоих видов молока 4 г желатина, замоченного в 20 г воды
50 г фиников
50 г поджаренных орехов у меня смесь фундука и грецкого
по 40 г чернослива и кураги

Приготовление

Орехи измельчить в блендере и смешать с сухим молоком.
Влить «жидкое» молоко и добавить очищенные от косточек финики. Обжаренные орешки сделают вкус мороженого более насыщенным, и само мороженое будет ореховым – если добавлять их в конце просто в нарубленном виде, будет совсем другой эффект. Финики же выступают тут в качестве основного подсластителя. Необходимо поставить емкость со смесью на огонь и довести до кипения, после чего снимите с огня и оставьте минут на 10.
Измельчите смесь блендером, добавьте ксантан и еще раз пробейте до загустения.
Остудите (лучше не просто до комнатной температуры, а охладить).
Перелейте смесь в мороженицу и готовьте согласно инструкции.
Для ручного способа приготовления перелейте смесь в контейнер и уберите в морозильник. Каждые полчаса-час пробивайте смесь блендером.
Когда мороженое достаточно загустеет, добавьте в него мелко нарезанный чернослив и курагу.
Я разложила готовое мороженое по формочкам для эскимо и дополнительно проморозила в морозильной камере в течение 3-4 часов.