Филе су-вид
Опресненное программами питания всех пп-шников, нередко пересушиваемое кулинарами-новичками, довольно часто приедающееся. Правда? Но тут оно совсем другое: нежное, влажное мясо… Его можно и в качестве основного блюда, и в качестве закуски, для бутербродов и любителей колбаски да ветчины – великолепная альтернатива. И специи можно использовать совершенно любые. Но сперва /настоятельно советую/ попробуйте его в первозданном вкусе, приправив лишь солью и перцем.
Ингредиенты
- 1 куриное филе
- соль и перец
- растительное масло
Приготовление
- Куриное филе посолить, поперчить, приправить по своему желанию, смазать небольшим количеством растительного масла.
- Упакуйте филе при помощи вакууматора ИЛИ отправьте в зип-пакет. Тщательно выпустить воздух можно либо при помощи коктейльной соломинки, либо опустив пакет в воду, оставив открытый верх над водой – давление воды вытолкнет весь воздух из пакета, и получится некое подобие вакуума. В таком виде можно отправить мясо мариноваться в холодильник на несколько часов – ночь, либо готовьте сразу.
- Чашу мультиварки наполните теплой водой и выберите ручной режим, установите температуру 65°. Опустите пакеты с курицей и оставьте готовиться на 1 час.Касательно температуры готовности куриной грудки есть некий разброс, и если вы не доверяете производителю, готовьте при 70-75° (при 70°, если потом будете еще обжаривать), если доверяете, то можно и при 60-65°. 60° – идеальная "хестоновская" температура для курицы.
- Попробуйте в теплом виде просто, попробуйте в охлажденном, обжаренном, с соусами… Например, с маслами. Вам понравится. И точно не надоест!
