Дрожжи развести в молоке, добавить треть от общего количества муки и смешать все. "Опара" будет напоминать обычное тугое тесто – это вид густых опар. Эту опару нужно накрыть и оставить для брожения, пока она не увеличится в объеме вдвое.
Добавить к опаре сахар, соль, размягченное сливочное масло и начать вымешивать тесто миксером при помощи насадок-крюков. Тесто должно полностью вобрать масло.
После этого по одному начните вводить яйца.
Далее введите в тесто остальную часть муки и месите тесто до тех пор, пока оно не станет очень эластичным и гладким.
Накройте тесто и оставьте для брожения минут на 40-60. За это время тесто увеличится в объеме втрое. А может и больше…
Выброженное тесто распределите по смазанным сливочным маслом формам (у меня это были силиконовые формы на планшете). Заполняйте их не больше, чем на половину.
Распределенное по формочкам тесто оставьте для расстойки, накрыв от заветривания.
Когда заготовки подойдут до верха, отправляйте их в печь на 15 минут при 180°.
Сразу после выпечки баба следует искупать в сиропе, поэтому приготовить его удобно, пока бродит тесто.
