Домашняя шоколадная паста (3 варианта)
Выход 3 шт.
Ингредиенты
Ванильная молочная паста
- 100 г молока
- 200 г растительного масла
- 40 г сахарной пудры 10 г с ванилью + 30 г обычной
- 60 г сухого молока
Шоколадная паста
- 100 г молока
- 200 г растительного масла
- 40 г сахарной пудры
- 40 г какао-порошка* в идеале - алкализованный 22-24%
- 20 г сухого молока
Приготовление
- Сперва приготовим ванильный вариант. В банку влейте молоко и всыпьте сахарную пудру – с ванилью и обычную.
- Влейте к молоку растительное масло. Используйте рафинированное, без запаха.
- Поставьте ногу блендера на дно банки и начните смешивание. Когда вы почувствуете, что масса начала эмульгироваться, можно приподнимать ногу блендера в банке и двигать ею, чтобы процесс смешивания шел равномерно.
- Когда масса загустеет, добавьте в нее сухое молоко, перемешайте и тщательно смешайте смесь. После добавления сухого молока я смешиваю массу уже не блендером, а венчиком.
- Теперь шоколадный вариант. Начинаем так же, как и с ванильным – в банку нужно влить молоко, всыпать сахарную пудру и влить растительное масло.
- При помощи блендера смешайте смесь до состояния густой эмульсии.
- Всыпьте в банку сухое молоко и какао-порошок.
- Перемешайте массу. Сперва сделайте это при помощи ложки, а затем доведите до максимальной гладкости при помощи венчика.
- А теперь сделаем вариант под молочный шоколад (полосатую пасту). Итак, нужно взять три кондитерских мешка или, скажем, файлика. В один отправляйте ванильную пасту, в другой – шоколадную. Срежьте кончики у этих двух мешков и отправляйте их в третий.
- Срежьте кончик у общего мешка и выдавите пасту в банку, держа мешок вертикально и двигая руками по кругу, чтобы получились завитки.
- При намазывании на хлеб или печенье у вас получится вариант шоколадной пасты со вкусом молочного шоколада.
