Пирожное Павлова (рецепт)
Выход 6 шт.
Ингредиенты
Меренга
- 4 белка комнатной температуры
- 200 г сахара
- 1 ст. л. крахмала
- 1 ст. л. уксуса
Крем и начинка
- 6 ст. л. жирных сливок у меня домашние, немного разбавленные молоком, чтобы было удобно взбивать
- 1 ст. л. сахарной пудры
- 1 ч. л. пудры из сушеной клубники измельченные клубничные чипсы
- горсть нарубленной мяты + немного мятного сиропа рецепт сиропа в статье ниже
Приготовление
Меренга
- Белки взбить в крепкую пену, ввести сахар и взбивать до твердых пиков.
- Добавить крахмал и уксус, еще раз быстренько взбить.
- Отсадить на лист пергамента “гнезда” из меренги, сделав углубление по центру, чтобы туда удобно было потом укладывать крем и фрукты. Можно отсадить меренгу при помощи кондитерского мешка, но мне больше нравится такая вот необузданная форма.
- Печь меренги при температуре 160° около 30 минут или до желаемого цвета. Готовые меренги полностью остудить.
Крем и начинка
- Сливки смешать с сахарной пудрой и пудрой клубники, нарубленной мятой и мятным сиропом.
- Взбить крем в нежную пышную массу и выложить на меренгу.
- Сверху уложить щедрое количество свежей клубники, нарезав ее на половинки или четвертинки.
