Десерт Трайфл с клубникой и лимонным кремом

Духовку разогреть до 170° в режиме конвекции.
Отмерять и смешать все сухие ингредиенты, кроме сахара. Просеять.
В отдельную посуду отмерить сахар.
В небольшом ковшике смешать воду и сливочное масло.
Отделить желтки от белков.
Взбить белки до мягких пик, а затем добавить половину сахара и взбивать до плотной, блестящей в меру крепкой пены.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбить до посветления и пышности.
Аккуратно смешать белки и желтки, затем добавить сухие ингредиенты и, максимально сохраняя воздух, вмешать сухую смесь в тесто так, чтобы не было комочков.
Этим временем поставить на огонь масло с водой и довести до кипения. Когда тесто будет вымешано, влить в него кипящую воду с маслом и быстро перемешать до однородности.
Отправить тесто в форму и выпекать около 30-40 минут, готовность проверив деревянной шпажкой.

Взбить белки до крепкой пены, постепенно всыпать сахар и взбивать до тех пор, пока сахар не растворится, а масса не станет плотной, воздушной, блестящей и гладкой.
Отсадить меренги на противень, застеленный бумагой, и сушить при температуре 80-100° в течение 1-4 часов в зависимости от размера.
Готовые меренги легко отстают от пергамента и при стуке по донышку издают глухой звук.

Из желтков, сахара, сока и цедры лимонов, а также крахмала сварить густой крем (по сути это лимонный курд, дополнительно загущенный крахмалом).
Выключить огонь, добавить сливочное масло и мяту. Перемешать и дать остыть, а затем охладить в холодильнике.
Добавить в лимонный крем холодные сливки и взбить крем до пышности.

Выложите в посуду для подачи послойно кусочки бисквита, меренг, клубники, пропитывая бисквит сиропом и прослаивая все лимонно-мятным кремом.