Цельнозерновые булочки-рулетики с клубникой
Ингредиенты
Начинка
- 200 г клубники
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. крахмала
- 1-2 ст. л. воды
- горсть рубленых орехов порубите мелко или измельчите в комбайне, лучше всего использовать миндаль
Тесто
- 300 г цельнозерновой муки
- 2 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. соды
- щепотка соли
- 140 г холодного кефира
- 60 г сливочного масла
Соус
- 3 ст. л. греческого йогурта
- 1 ст. л. меда
- цедра 1 лимона
Инструкции
- Сперва приготовьте начинку – она должна полностью остыть, прежде чем попадет на тесто. Готовится очень просто: клубнику нарежьте пластинами или кружочками, добавьте сахар, крахмал и воду.
- Перемешайте и отправьте на небольшой огонь. Готовьте до загустения, деликатно помешивая.
- Остудите.
- Тесто. Смешайте муку с сахаром, разрыхлителем, солью.
- Добавьте нарезанное холодное сливочное масло и измельчите блендером до состояния масляной крошки.
- Влейте кефир и смешайте до объединения.
- Распластайте тесто до толщины примерно в 6-7 мм, придав пласту квадратную форму.
- Посыпьте пласт рублеными орехами. В данном случае они возьмут на себя какую-то часть влаги, чтобы булочки не получились клеклыми.
- Распределите по поверхности теста клубничную начинку, сверните все рулетом и разрежьте на 3 части.
- Уложите рулетики плотно друг к дружке в продолговатую форму для кексов, смазанную растительным маслом. Выпекайте при 200° в течение 30-35 минут.
- Готовым булочкам дайте слегка остыть, а затем смажьте соусом. Для его приготовления просто смешайте йогурт, мед и цедру.
Примечание
Рекомендую выпекать эти булочки в металлической форме - у нее лучше теплопроводность и булочки испекутся быстрее.