Незатейливые булочки-рулетики с клубникой

Вот даже больше: до ужаса незатейливые! Эти булочки-рулетики с клубникой у меня родились спонтанно: просто захотелось чего-то в таком вот стиле с клубникой. Таких… коряяявеньких, чтобы из складочек выглядывали лепестки слегка карамелизировавшейся клубники, а внутри сочные беспредельно… и чтобы непременно был соус. К слову, такой же до безобразия незатейливый. Из чего? Расскажу дальше…

Эти булочки готовятся из цельнозерновой муки. На свое усмотрение можете использовать простую муку высшего сорта, но в этом случае стоит добавить не сразу весь кефир, а чуть меньше — цз-мука влаги берет больше.

Печать Pin

Цельнозерновые булочки-рулетики с клубникой

Выход 3 большие булочки или 6 небольших

Ингредиенты

Начинка

• 200 г клубники
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. крахмала
• 1-2 ст. л. воды
• горсть рубленых орехов порубите мелко или измельчите в комбайне, лучше всего использовать миндаль

Тесто

• 300 г цельнозерновой муки
• 2 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соды
• щепотка соли
• 140 г холодного кефира
• 60 г сливочного масла

Соус

• 3 ст. л. греческого йогурта
• 1 ст. л. меда
• цедра 1 лимона

Приготовление

• Сперва приготовьте начинку – она должна полностью остыть, прежде чем попадет на тесто. Готовится очень просто: клубнику нарежьте пластинами или кружочками, добавьте сахар, крахмал и воду.
• Перемешайте и отправьте на небольшой огонь. Готовьте до загустения, деликатно помешивая.
• Остудите.
• Тесто. Смешайте муку с сахаром, разрыхлителем, солью.
• Добавьте нарезанное холодное сливочное масло и измельчите блендером до состояния масляной крошки.
• Влейте кефир и смешайте до объединения.
• Распластайте тесто до толщины примерно в 6-7 мм, придав пласту квадратную форму.
• Посыпьте пласт рублеными орехами. В данном случае они возьмут на себя какую-то часть влаги, чтобы булочки не получились клеклыми.
• Распределите по поверхности теста клубничную начинку, сверните все рулетом и разрежьте на 3 части.
• Уложите рулетики плотно друг к дружке в продолговатую форму для кексов, смазанную растительным маслом. Выпекайте при 200° в течение 30-35 минут.
• Готовым булочкам дайте слегка остыть, а затем смажьте соусом. Для его приготовления просто смешайте йогурт, мед и цедру.

Примечания

Рекомендую выпекать эти булочки в металлической форме — у нее лучше теплопроводность и булочки испекутся быстрее.