булочки с клубникой
Песочное и рубленое,  Пирожки, булочки

Незатейливые булочки-рулетики с клубникой

Вот даже больше: до ужаса незатейливые! Эти булочки-рулетики с клубникой у меня родились спонтанно: просто захотелось чего-то в таком вот стиле с клубникой. Таких… коряяявеньких, чтобы из складочек выглядывали лепестки слегка карамелизировавшейся клубники, а внутри сочные беспредельно… и чтобы непременно был соус. К слову, такой же до безобразия незатейливый. Из чего? Расскажу дальше…

булочки рулетики с клубникой

Эти булочки готовятся из цельнозерновой муки. На свое усмотрение можете использовать простую муку высшего сорта, но в этом случае стоит добавить не сразу весь кефир, а чуть меньше — цз-мука влаги берет больше.

Цельнозерновые булочки-рулетики с клубникой

Выход 3 большие булочки или 6 небольших

Ингредиенты

Начинка

  • 200 г клубники
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. крахмала
  • 1-2 ст. л. воды
  • горсть рубленых орехов порубите мелко или измельчите в комбайне, лучше всего использовать миндаль

Тесто

  • 300 г цельнозерновой муки
  • 2 ст. л. сахара
  • 0,5 ч. л. соды
  • щепотка соли
  • 140 г холодного кефира
  • 60 г сливочного масла

Соус

  • 3 ст. л. греческого йогурта
  • 1 ст. л. меда
  • цедра 1 лимона

Приготовление

  • Сперва приготовьте начинку – она должна полностью остыть, прежде чем попадет на тесто. Готовится очень просто: клубнику нарежьте пластинами или кружочками, добавьте сахар, крахмал и воду.
  • Перемешайте и отправьте на небольшой огонь. Готовьте до загустения, деликатно помешивая.
  • Остудите.
  • Тесто. Смешайте муку с сахаром, разрыхлителем, солью.
  • Добавьте нарезанное холодное сливочное масло и измельчите блендером до состояния масляной крошки.
  • Влейте кефир и смешайте до объединения.
  • Распластайте тесто до толщины примерно в 6-7 мм, придав пласту квадратную форму.
  • Посыпьте пласт рублеными орехами. В данном случае они возьмут на себя какую-то часть влаги, чтобы булочки не получились клеклыми.
  • Распределите по поверхности теста клубничную начинку, сверните все рулетом и разрежьте на 3 части.
  • Уложите рулетики плотно друг к дружке в продолговатую форму для кексов, смазанную растительным маслом. Выпекайте при 200° в течение 30-35 минут.
  • Готовым булочкам дайте слегка остыть, а затем смажьте соусом. Для его приготовления просто смешайте йогурт, мед и цедру.

Примечания

Рекомендую выпекать эти булочки в металлической форме — у нее лучше теплопроводность и булочки испекутся быстрее.
булочки с клубникой рецепт
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценка