Торт из кабачков с помидорами и печеночным кремом
Выход 8 порц.
Ингредиенты
Тесто
- 2 кабачка 300-320 г
- 4 яйца
- 30 г кукурузной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- соль
Сливочно-печеночный крем
- 500 г куриной печени
- 1 крупная луковица
- 1 средняя морковь
- 1 сваренное вкрутую яйцо
- 80 г сливок 10%
- 30 г сливочного масла
- соль и перец
Помидоры для отделки в желаемом количестве
Приготовление
- Для приготовления коржей натрите на крупной терке кабачки, щедро посолите и оставьте на 15 минут, после чего тщательно отожмите от сока.
- Добавьте к кабачкам яйца, муку и разрыхлитель. Перемешайте.
- Распределите тесто по пергаменту в 3 коржа диаметром 18-20 см.
- Я выпекала коржи в духовке при 180° до легкого румяного цвета, но можно выпечь их и на сковородке по принципу блинов/оладий.
- Крем. Растопите в сковороде сливочное масло и обжаривайте произвольно нарезанный лук до легкого румяного цвета и мягкости, после чего добавьте к луку морковь, нарезанную кубиками или соломкой (не особенно важно). Готовьте, помешивая, в течение минут пяти.
- Добавьте в сковороду с овощами печень. Накройте крышкой и тушите в течение 15 минут.
- Переложите печень с овощами в чашу блендера, добавьте отваренное яйцо, сливки, соль и перец.
- Измельчите до максимальной однородности. Я дополнительно протерла крем через мелкое сито.
- Щедро перемажьте кабачковые коржи печеночным кремом и уберите торт в холодильник часов на 6. Чтобы предотвратить заветривание крема, пока торт настаивается, накройте торт пищевой пленкой в контакт.