Торт без муки и сахара с пьяной черешней
Выход 8 порц.
Ингредиенты
Начинка
- 250 г очищенной черешни
- 20 г темного рома
Бисквит
- 5 яиц комнатной температуры
- 30 г поджаренного фундука
- 15 г какао-порошка
- 10 г протеина можно заменить в данном случае крахмалом
- 1 ч. л. разрыхлителя
Крем
- 150 г греческого густого йогурта
- 150 г сливок 33%
Приготовление
- Заранее подготовьте начинку: черешню сбрызните ромом и отправьте в холодильник на ночь на мацерацию, чтобы она пропитывалась ароматом. Если не забудете, можно разок-другой потрясти емкость с черешней за это время, чтобы ром охватил максимальный объем ягод.
- Для приготовления бисквита фундук измельчите до состояния муки, смешайте с остальными сухими ингредиентами.
- Разделите на белки и желтки 4 яйца.
- Желтки смешайте с оставшимся яйцом и сухими ингредиентами.
- Белки взбейте до мягких пиков и в 2-3 приема введите в тесто, перемешивая все очень бережно. Помните, что в классическом бисквите сахар помогает белкам быть стабильнее, тут же его нет, и поэтому будьте нежны.
- Выпекайте бисквит в форме диаметром 18-20 см при 165-175° в течение 30-35 минут до готовности, после чего дайте полностью остыть и разрежьте надвое. Если вы хотите выпечь бисквит быстрее, разделите тесто надвое и выпекайте два коржа одновременно в режиме конвекции.
- Смешайте йогурт и сливки. Взбейте массу до кремового состояния.
- Соберите торт: на нижний корж выложите половину крема и распределите половину черешни. Накройте вторым коржом. Его смажьте оставшейся половиной крема, а черешню выложите по центру торта горочкой. Отправьте в холодильник для пропитки.Я дополнительно (ради фото, ессесна) добавила несколько свежих черешенок на верхушку.
