Вот так вот, друзья: событие! Встречайте полноценный, полноразмерный и первый на сайте торт без муки и сахара. Согласитесь, вкусовая композиция как-то отходит на второй план. Ведь это же ТОРТ БЕЗ САХАРА. Ну, и муки…
Я, естественно, не буду спорить о трех вещах.
Первое, для любителей докопаться: в нем есть сахар. Природный сахар. Сахар, который содержится в черешне, которая входит в состав торта. Тот сахар, который идет в комплекте с клетчаткой, которая способствует его более длительному усвоению. А! Ну и молочный сахар, лактоза – крем то из сливок и йогурта.
Второе: торт без сахара и муки, но он не из категории «минус ноль калорий — можно есть хоть по штуке в одно лицо». Да, калорийность у него меньше, как и соотношение БЖУ, но все же это десерт, а поэтому следить за порциями все же стоит.
И третье: я не обещаю, что этот торт понравится классическим сладкоежкам. Этот рецепт таков, что для него рецепторы должны быть подготовлены. Т. е. если вы вчера полакомились кусочком «Муравейника», а сегодня решили отведать кусочек этого вот торта, то вам скорее всего покажется, что сегодняшний – безвкусный.
Добавлю, что десерты без сахара и не могут быть полным аналогом по вкусу тех, что с сахаром. Если ввести в них эквивалентное по вкусу соотношение сахзамов, то это, скорее самообман, что «ну это же без сахара». Уверяю, вы по-настоящему кайфонете, если просто будете воспринимать этот десерт не в сравнении с традиционными десертами, а как что-то иное, отдельное.
Я кайфонула от этого десерта. Откровенно! Села, налила чашку любимого кофе и умяла за раз не скажу сколько, а потом еще пошла и полежала. Мне было очень вкусно!
Можно поэкспериментировать и использовать вместе черешни какой-то другой сладкий фрукт. Навскидку приходит в голову мысль о манго, о сладкой клубнике, об инжире, хурме (в сезон)… Банан, как по мне, будет слишком… банально. Бананно-банально.
Торт без муки и сахара с пьяной черешней
Ингредиенты
Начинка
- 250 г очищенной черешни
- 20 г темного рома
Бисквит
- 5 яиц комнатной температуры
- 30 г поджаренного фундука
- 15 г какао-порошка
- 10 г протеина можно заменить в данном случае крахмалом
- 1 ч. л. разрыхлителя
Крем
- 150 г греческого густого йогурта
- 150 г сливок 33%
Инструкции
- Заранее подготовьте начинку: черешню сбрызните ромом и отправьте в холодильник на ночь на мацерацию, чтобы она пропитывалась ароматом. Если не забудете, можно разок-другой потрясти емкость с черешней за это время, чтобы ром охватил максимальный объем ягод.
- Для приготовления бисквита фундук измельчите до состояния муки, смешайте с остальными сухими ингредиентами.
- Разделите на белки и желтки 4 яйца.
- Желтки смешайте с оставшимся яйцом и сухими ингредиентами.
- Белки взбейте до мягких пиков и в 2-3 приема введите в тесто, перемешивая все очень бережно. Помните, что в классическом бисквите сахар помогает белкам быть стабильнее, тут же его нет, и поэтому будьте нежны.
- Выпекайте бисквит в форме диаметром 18-20 см при 165-175° в течение 30-35 минут до готовности, после чего дайте полностью остыть и разрежьте надвое. Если вы хотите выпечь бисквит быстрее, разделите тесто надвое и выпекайте два коржа одновременно в режиме конвекции.
- Смешайте йогурт и сливки. Взбейте массу до кремового состояния.
- Соберите торт: на нижний корж выложите половину крема и распределите половину черешни. Накройте вторым коржом. Его смажьте оставшейся половиной крема, а черешню выложите по центру торта горочкой. Отправьте в холодильник для пропитки.Я дополнительно (ради фото, ессесна) добавила несколько свежих черешенок на верхушку.
Добавить комментарий