Вяленая вишня + вишневая наливка
Ингредиенты
- 3-4 кг вишен
- 1 кг сахара
- 1 литр воды
- крепкий алкоголь - количество по желанию
Приготовление
Вяленая вишня
- У вишен удалить косточки (удобно делать это соломинкой для коктейлей, как бы нанизывая вишню и выталкивая косточку).
- Смешать сахар и воду, довести до кипения (приготовить простой сироп).
- Частями опускать в сироп вишню и варить в течение пары минут, а затем извлекать шумовкой, перекладывать на сито, после чего дополнительно просушить бумажными полотенцами.Благодаря сиропу вишня будет более эластичной в процессе увяливания, а также сам этот процесс пойдет быстрее, так как часть сока вишня потеряет уже на этом этапе.
- Разложить подсушенные вишни на противнях, застеленных пергаментом, и сушить при 60-70° в режиме конвекции. Время даже приблизительно сказать трудно, так как имеет значение и сама вишня, и то, как работает ваша духовка, а поэтому терпением запаситесь.
- В процессе увяливания лучше время от времени перемешивать вишни.
- Хранить готовые плоды можно и при комнатной температуре в плотно закрывающемся контейнере.
Вишневая "утиль"-наливка
- А теперь просто берем оставшийся сироп иииии... добавляем в него водку! Смешивайте в той концентрации, которая для вас оптимальна. Сахар и водка играют роль консерванта, а поэтому наливка может храниться долго.
