Вяленая вишня и вишневая наливка в стиле «полезный утиль»

В моем понимании сушка (ну либо вялка в данном контексте, хе-хе) — это либо вяленые помидоры и пастила, либо крайние меры по части запасов чего-то на зиму. Вяленая вишня и бонусная наливка из этого рецепта как раз направлена на то, чтобы превратить свежие ягоды в универсальные для применения запасы. Универсальные и вкусные!

Чаще всего вишню, конечно же, варят на пятиминутку или морозят, и самое хлопотное в этих процессах — избавление от косточек. В таком виде ее потом очень удобно использовать.

Но что делать, если пятиминутка или варенье не очень «идут» в вашей семье? Кстати, вот рецепт пятиминутки, а вот — вкуснейшего смородинового варенья.

В моей семье ситуация как раз такая: мы мало едим консервацию, а поэтому я ею особо и не занимаюсь. Могу ради удовольствия поиграться плюс несколько баночек огурцов. Никаких салатов, закусок и прочего вот этого всего.

И что делать, если полезное пространство морозилки занято чем-то другим?..

Вот тут в игру как раз и вступает сушка и завяливание. Так и в хранении удобно, ведь объем маленький, и хватает надолго. Так, эту вот вишню удобно и в каши добавлять, и в выпечку… И даже так просто с чаем тоже можно.

Утиль-наливка же – это продукт побочный. Так как вишню перед завяливанием нужно проваривать в сиропе, этот сироп насыщается соком вишни, приобретая потрясающе насыщенный вкус и цвет. Останется всего то добавить крепкого алкоголя!

Печать Pin

Вяленая вишня + вишневая наливка

Ингредиенты

• 3-4 кг вишен
• 1 кг сахара
• 1 литр воды
• крепкий алкоголь — количество по желанию

Приготовление

Вяленая вишня

• У вишен удалить косточки (удобно делать это соломинкой для коктейлей, как бы нанизывая вишню и выталкивая косточку).
• Смешать сахар и воду, довести до кипения (приготовить простой сироп).
• Частями опускать в сироп вишню и варить в течение пары минут, а затем извлекать шумовкой, перекладывать на сито, после чего дополнительно просушить бумажными полотенцами.

  Благодаря сиропу вишня будет более эластичной в процессе увяливания, а также сам этот процесс пойдет быстрее, так как часть сока вишня потеряет уже на этом этапе.
• Разложить подсушенные вишни на противнях, застеленных пергаментом, и сушить при 60-70° в режиме конвекции. Время даже приблизительно сказать трудно, так как имеет значение и сама вишня, и то, как работает ваша духовка, а поэтому терпением запаситесь.
• В процессе увяливания лучше время от времени перемешивать вишни.
• Хранить готовые плоды можно и при комнатной температуре в плотно закрывающемся контейнере.

Вишневая "утиль"-наливка

• А теперь просто берем оставшийся сироп иииии… добавляем в него водку! Смешивайте в той концентрации, которая для вас оптимальна. Сахар и водка играют роль консерванта, а поэтому наливка может храниться долго.