Печеные помидоры (конфи)
Ингредиенты
- 6 помидоров
- 4 зубчика чеснока
- 1-2 лавровых листа
- сушеный орегано
- по щепотке сахара и соли
- черный перец
- оливковое масло
Приготовление
- Сделать крестообразный надрез на томатах и залить их кипятком на 20-30 секунд, после чего снять кожицу. Разрезать на 4 части, выскоблить косточки с соком.
- Добавить к помидорам все специи, раздавленный прямо в кожице чеснок, немного оливкового масла и аккуратно перемешать руками.
- Выложить томаты на противень или в какую-нибудь широкую форму.
- Ника предлагает 2 варианта приготовления:разогреть духовку до максимума (250°), поставить томаты, выключить духовку и приоткрыть дверцу, оставив до полного остывания;разогреть духовку до 100-120° и томить в течение 3-4 часов.Первый способ хорош для того, чтобы приготовить вечером – закинул и ушел спать, а утром красота. Я готовила вторым методом, так как делала это днем.
- Готовый конфи отправить в чистые банки, удалив чеснок, лавр и травы (если веточки) и залить маслом. Хранить в холодильнике.
Примечания
Рецепт из книги Н. Белоцерковской "В рот круглый год".