Печеные помидоры, они же томаты конфи (на зиму и как закуска)

Ах, помидоры… Как-то меня спросила подруга: «Ты человек-огурец или человек-помидорка?» Я — однозначно человек-помидорка! Люблю их в самых разных видах, и печеные помидоры люблю особо страстно. Впрочем, даже если вы — человек-огурец, не проходите мимо!

Когда я начинала вялить томаты самостоятельно, я еще не знала, какими они должны быть по науке. Просто тогда покупать готовые было слишком заморочливо и дорого, а тут же под рукой все: помидоры, духовка/сушка, желание.

Как оказалось со временем, мои самые первые вяленые помидоры были не очень прямо вялеными. Они были практически такими вот, как томаты конфи из сегодняшней статьи: мягкими и нежными, довольно сочными.

Они замечательно хранятся, залитые маслом в банке, и вкусны как просто так, в виде салата, так и в качестве «положить на хлеб» или добавить в салат, дополнить какое-то готовое блюдо либо добавить в овощной суп-пюре.

И омайгадбл! Как это вкусно!!! В качестве аргумента скажу вот что: с тех пор, как я попробовала эти печеные помидоры, я стала их замораживать на зиму, ведь они нравятся мне даже больше, чем вяленые и сушеные!

Помидоры на зиму и как закуска

Печать Pin

Печеные помидоры (конфи)

Ингредиенты

• 6 помидоров
• 4 зубчика чеснока
• 1-2 лавровых листа
• сушеный орегано
• по щепотке сахара и соли
• черный перец
• оливковое масло

Приготовление

• Сделать крестообразный надрез на томатах и залить их кипятком на 20-30 секунд, после чего снять кожицу. Разрезать на 4 части, выскоблить косточки с соком.
• Добавить к помидорам все специи, раздавленный прямо в кожице чеснок, немного оливкового масла и аккуратно перемешать руками.
• Выложить томаты на противень или в какую-нибудь широкую форму.
• Ника предлагает 2 варианта приготовления:

  разогреть духовку до максимума (250°), поставить томаты, выключить духовку и приоткрыть дверцу, оставив до полного остывания;

  разогреть духовку до 100-120° и томить в течение 3-4 часов.

  Первый способ хорош для того, чтобы приготовить вечером – закинул и ушел спать, а утром красота. Я готовила вторым методом, так как делала это днем.
• Готовый конфи отправить в чистые банки, удалив чеснок, лавр и травы (если веточки) и залить маслом. Хранить в холодильнике.

Примечания

Рецепт из книги Н. Белоцерковской «В рот круглый год».