Назад
Печать Pin

Баклажановые мини-пиццы с сыром

Выход 4 порц.

Ингредиенты

  • 1 баклажан
  • растительное масло
  • 100 г моцареллы
  • 1-2 колбаски кабаноси
  • зелень для подачи
  • 1 порция томатного соуса

Томатный соус

  • 3 помидора
  • 0,5 небольшой луковицы
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 1-2 филе анчоуса по желанию
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 0,5 ст. л. томатной пасты
  • 0,5 ч. л. орегано
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  • Мелко порубите лук.
  • Истолките в ступке чеснок или пропустите его через пресс. Добавьте анчоусы и разотрите.
  • Помидоры вымойте и разрежьте надвое поперек. Натрите из на мелкой терке так, чтобы кожица осталась у вас в руке.
  • В сковороду влейте растительное масло и отправляйте туда лук. Готовьте на небольшом огне до мягкости, после чего добавьте растертый с анчоусами чеснок и перемешайте.
  • Когда смесь распределится и чеснок начнет активно источать ароматы, добавьте в сковороду томатную пасту и влейте натертые помидоры.
  • Добавьте орегано, перец, а вот солью лучше приправить соус в конце, когда он уже уварится.
  • Тушите соус на медленном огне минут 20, пока он не загустеет. Удобно делать это в широкой сковороде.
    Соус можно использовать просто так, но я предпочитаю дополнительно измельчить его в блендере.
  • Баклажан вымойте и нарежьте кружочками толщиной в 1-1,5 см. Щедро посолите кружочки и оставьте минут на 15, чтобы соль вытянула горечь.
  • Этим временем нарежьте колбаски, натрите на терке сыр.
  • Теперь промокните каждый кружочек баклажана, уложите их на противень, застеленный пергаментом. Смажьте кружочки маслом и запекайте при 250° в течение 15 минут.
  • Распределите по каждому кружочку баклажана немного томатного соуса, затем посыпьте их сыром и выложите по несколько кусочков кабаноси - сколько получится.
  • Отправляйте баклажановые мини-пиццы в духовку и готовьте при той же температуре еще минут 10, или пока сыр не расплавится и не начнет румяниться.
  • Готовые мини-пиццы посыпьте рубленой зеленью.