Мини-пиццы с сыром из баклажанов (из видео-подборки с рецептами из баклажанов)

Хоть формально эти баклажановые мини-пиццы с сыром — овощное блюдо, но это также неприлично вкусно, как и пицца в общем!

У меня есть некоторое мерило для всех овощных блюд — мой муж.

Объясню: как-то так сложилось, что в его семье, в моей… мы любим картошечку, макарошки, котлетки, сосиски, шашлычок и вот это вот все. Когда же дело доходит до овощных блюд, то тут становится сложнее: многие не признают ничего кроме огурцов и помидоров, ну максимум зелени. Говорить про баклажаны, кабачки и брокколи в таком случае — это практически борьба.

Я, конечно, со своим широким кулинарным интересом нередко луплю все это про клетчатку, пребиотики и микробиом, но все же есть овощные блюда, которые «да», и есть те, которые уверенное «нет».

Так вот: эти мини-пиццы с сыром — это «да», «дада» и «дадада». Как сказал муж: «Ну там же сыыыыр. И колбааааски…»

Рецепт вошел в прекрасную подборку с рецептами из баклажанов. В ней я собрала 5 простых, но не самых банальных рецептов — 3 закуски и 2 основных блюда.

Мини-пиццы с сыром из баклажанов и остальные 4 рецепта

Печать Pin

Баклажановые мини-пиццы с сыром

Выход 4 порц.

Ингредиенты

• 1 баклажан
• растительное масло
• 100 г моцареллы
• 1-2 колбаски кабаноси
• зелень для подачи
• 1 порция томатного соуса

Томатный соус

• 3 помидора
• 0,5 небольшой луковицы
• 1-2 зубчика чеснока
• 1-2 филе анчоуса по желанию
• 1 ст. л. растительного масла
• 0,5 ст. л. томатной пасты
• 0,5 ч. л. орегано
• соль и перец по вкусу

Приготовление

• Мелко порубите лук.
• Истолките в ступке чеснок или пропустите его через пресс. Добавьте анчоусы и разотрите.
• Помидоры вымойте и разрежьте надвое поперек. Натрите из на мелкой терке так, чтобы кожица осталась у вас в руке.
• В сковороду влейте растительное масло и отправляйте туда лук. Готовьте на небольшом огне до мягкости, после чего добавьте растертый с анчоусами чеснок и перемешайте.
• Когда смесь распределится и чеснок начнет активно источать ароматы, добавьте в сковороду томатную пасту и влейте натертые помидоры.
• Добавьте орегано, перец, а вот солью лучше приправить соус в конце, когда он уже уварится.
• Тушите соус на медленном огне минут 20, пока он не загустеет. Удобно делать это в широкой сковороде.

  Соус можно использовать просто так, но я предпочитаю дополнительно измельчить его в блендере.
• Баклажан вымойте и нарежьте кружочками толщиной в 1-1,5 см. Щедро посолите кружочки и оставьте минут на 15, чтобы соль вытянула горечь.
• Этим временем нарежьте колбаски, натрите на терке сыр.
• Теперь промокните каждый кружочек баклажана, уложите их на противень, застеленный пергаментом. Смажьте кружочки маслом и запекайте при 250° в течение 15 минут.
• Распределите по каждому кружочку баклажана немного томатного соуса, затем посыпьте их сыром и выложите по несколько кусочков кабаноси — сколько получится.
• Отправляйте баклажановые мини-пиццы в духовку и готовьте при той же температуре еще минут 10, или пока сыр не расплавится и не начнет румяниться.
• Готовые мини-пиццы посыпьте рубленой зеленью.