Первым делом нужно подготовить сам перец. Тщательно вымойте его, разрежьте на пополам или на 3 части, удалите плодоножки с семенами.
Выложите кусочки перца в широкую форму для запекания или на противень срезом вниз.
Запекайте перцы при максимальной температуре духовки до мягкости и слегка обуглившейся кожицы. У меня на это ушло 30 минут.
Запеченные перцы переложите в пакет, или в глубокую миску, которую нужно накрыть пленкой. Оставьте минут на 20.
Снимите с половинок перца кожицу.
Теперь нарежьте перец полосками шириной в 1-1,5 см.
Отправляйте ломтики в глубокую миску, в которой будет удобно перемешивать их с заправкой.
Мелко порубите чеснок.
Порубите петрушку.
К перцу всыпьте петрушку и чеснок. Посолите и поперчите кусочки по вкусу.
Приготовьте заправку: смешайте горчицу с растительным маслом и уксусом или лимонным соком. Перемешайте заправку до образования эмульсии.
Полейте заправкой ломтики перца с петрушкой и зеленью, и перемешайте. Такой сладкий перец готов к употреблению сразу же.
