Быстрый маринованный болгарский перец

Обожаю этот быстрый маринованный болгарский перец, и благодаря своим заготовкам готовлю его круглый год. Сейчас же самое время для того, чтобы приготовить и отъестся таким перчиком всласть!

В общем-то в маринованном перце нет ничего хитромудрого (один уже даже есть на сайте), но это такой крутой способ привнести яркости и пикантности даже в самый обычный ужин! Запек, очистил несколькими движениями рук, вжух-вжух на полосочки, и заправил маринадом.

И все! Не нужно ждать — сразу наслаждайтесь.

Очень удобно готовить его из заготовки. Например, напечь перца, и готовить с ним блюда несколько дней. Я же и вовсе морожу такие вот запеченные и очищенные половинки перца, и затем его мариную каждый раз, как мне хочется почувствовать этот яркий вкус.

Использовать перец разного цвета совсем необязательно. Но как красиво выглядит, а!

Кстати, в рецепте использую натуральный уксус. Впрочем, как и всегда. Рецепты домашних уксусов тут и тут, а также рекомендую мои статьи с заправками для салатов: раз и два.

Быстрый маринованный болгарский перец

Печать Pin

Быстрый маринованный болгарский перец

Ингредиенты

• 3 сладких перца разного цвета по желанию
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. натурального уксуса или лимонного сока
• 1 ч. л. неострой горчицы
• 5-6 веточек петрушки
• 3 зубчика чеснока
• соль и перец по вкусу

Приготовление

• Первым делом нужно подготовить сам перец. Тщательно вымойте его, разрежьте на пополам или на 3 части, удалите плодоножки с семенами.
• Выложите кусочки перца в широкую форму для запекания или на противень срезом вниз.
  
• Запекайте перцы при максимальной температуре духовки до мягкости и слегка обуглившейся кожицы. У меня на это ушло 30 минут.
• Запеченные перцы переложите в пакет, или в глубокую миску, которую нужно накрыть пленкой. Оставьте минут на 20.
• Снимите с половинок перца кожицу.
• Теперь нарежьте перец полосками шириной в 1-1,5 см.
• Отправляйте ломтики в глубокую миску, в которой будет удобно перемешивать их с заправкой.
• Мелко порубите чеснок.
• Порубите петрушку.
• К перцу всыпьте петрушку и чеснок. Посолите и поперчите кусочки по вкусу.
• Приготовьте заправку: смешайте горчицу с растительным маслом и уксусом или лимонным соком. Перемешайте заправку до образования эмульсии.
• Полейте заправкой ломтики перца с петрушкой и зеленью, и перемешайте. Такой сладкий перец готов к употреблению сразу же.