Крамбл: 3 рецепта
Выход 6 порц.
Ингредиенты
Начинка, 6 порций
- 400 г любых фруктов ягод, их смеси - в том числе и заморозка
- 30 г сахара 2 ст. л.
- 30 г лимонного сока 2 ст. л.
- специи - опционально
Крошка 1: классика. 2 порции
- 100 г муки
- 50 г ледяного сливочного масла
- 50 г сахара
- щепотка соли
- ванилин
Крошка 2: овсяная. 2 порции
- 50 г муки
- 50 г овсяных хлопьев
- 50 г ледяного сливочного масла
- 50 г сахара
- щепотка соли
- корица
Крошка 3: с фундуком и какао. 2 порции
- 50 г муки
- 40 г фундука
- 10 г какао-порошка
- 50 г ледяного сливочного масла
- 50 г сахара
- щепотка соли
Приготовление
- Начните с фруктов или ягод. Или их смеси. У меня были персики и ежевика, поэтому использую их. Если фрукты с косточкой или семенами, нужно все это удалить. Если используете яблоки или груши, снимите кожицу. Нарежьте все небольшими кусочками. Ягоды просто переберите и промойте.
- Подготовленные фрукты полейте лимонным соком. Добавьте сахар и, если используете, специи. Перемешайте.
- Выложите фрукты в форму или в порционные формочки. Сверху выложите ягоды, если используете.
- Теперь готовим крошку. Классический крамбл - это песочный штройзель (или штрейзель, как его еще любят называть). В чашу комбайна отправляйте муку, сахар, соль и специи, если используете. Добавьте нарезанное ледяное сливочное масло и смешайте массу до состояния крошки. Если комбайна у вас нет, перетрите масло в муке, натерев его на терку или порубив ножом. В этом случае работайте быстро и не грейте смесь руками долго.
- Для овсяного варианта смешайте муку, сахар, соль, корицу и масло до состояния крошки, и только в конце добавьте хлопья и вжикните буквально чуточку - нужно, чтобы сами хлопья остались различимыми. Так будет интереснее, и текстура будет более хрустящей.
- Теперь шоколадно-ореховая смесь. Смешайте муку, сахар, какао, орехи и соль. Пробейте смесь, чтобы орехи измельчились, а затем добавьте сливочное масло, и пробейте до состояния крошки. Если добавить масло сразу, то орехи измельчатся плохо.
- Распределите масляную крошку по формочкам с фруктами и ягодами, и отправляйте выпекаться в духовку, разогретую до 180°. Готовьте крамбл в течение 40-45 минут, или пока тесто не зарумянится, а сок из фруктов и ягод не будет приятно побулькивать по периметру.
- Подавать такой пирог лучше всего сразу же, дополнив по желанию взбитыми сливками, сметаной или мороженым.
