Очаровательный КРАМБЛ: 3 рецепта

Крамбл — отличный вариант домашней выпечки сразу по многим параметрам. Это всесезонка. Это просто. Это незаморочливо. Это подойдет как тем, у кого совсем мало опыта, так и тем, кто опытом умудрен, но ему лениво… В сегодняшней публикации будет не один рецепт, а целых три варианта!

Как-то даже не хочется слишком много писать об этом рецепте… Крамбл — это история про то, что это просто нужно один раз приготовить, чтобы ощутить всю мощь простоты!

По сути крамбл — это фрукты или ягоды (любые, можно даже заморозку, не размораживая), присыпанные песочной крошкой — штройзелем. Но с этой песочной крошкой можно поиграть так же, как и с сочетанием фруктов и ягод. Например, для этого видео я сделала классику, овсяный вариант с корицей и шоколадно-ореховый.

Крамбл: 3 рецепта

Печать Pin

Крамбл: 3 рецепта

Выход 6 порц.

Ингредиенты

Начинка, 6 порций

• 400 г любых фруктов ягод, их смеси — в том числе и заморозка
• 30 г сахара 2 ст. л.
• 30 г лимонного сока 2 ст. л.
• специи — опционально

Крошка 1: классика. 2 порции

• 100 г муки
• 50 г ледяного сливочного масла
• 50 г сахара
• щепотка соли
• ванилин

Крошка 2: овсяная. 2 порции

• 50 г муки
• 50 г овсяных хлопьев
• 50 г ледяного сливочного масла
• 50 г сахара
• щепотка соли
• корица

Крошка 3: с фундуком и какао. 2 порции

• 50 г муки
• 40 г фундука
• 10 г какао-порошка
• 50 г ледяного сливочного масла
• 50 г сахара
• щепотка соли

Приготовление

• Начните с фруктов или ягод. Или их смеси. У меня были персики и ежевика, поэтому использую их. Если фрукты с косточкой или семенами, нужно все это удалить. Если используете яблоки или груши, снимите кожицу. Нарежьте все небольшими кусочками. Ягоды просто переберите и промойте.
• Подготовленные фрукты полейте лимонным соком. Добавьте сахар и, если используете, специи. Перемешайте.
• Выложите фрукты в форму или в порционные формочки. Сверху выложите ягоды, если используете.
• Теперь готовим крошку. Классический крамбл — это песочный штройзель (или штрейзель, как его еще любят называть). В чашу комбайна отправляйте муку, сахар, соль и специи, если используете. Добавьте нарезанное ледяное сливочное масло и смешайте массу до состояния крошки. Если комбайна у вас нет, перетрите масло в муке, натерев его на терку или порубив ножом. В этом случае работайте быстро и не грейте смесь руками долго.
• Для овсяного варианта смешайте муку, сахар, соль, корицу и масло до состояния крошки, и только в конце добавьте хлопья и вжикните буквально чуточку — нужно, чтобы сами хлопья остались различимыми. Так будет интереснее, и текстура будет более хрустящей.
• Теперь шоколадно-ореховая смесь. Смешайте муку, сахар, какао, орехи и соль. Пробейте смесь, чтобы орехи измельчились, а затем добавьте сливочное масло, и пробейте до состояния крошки. Если добавить масло сразу, то орехи измельчатся плохо.
• Распределите масляную крошку по формочкам с фруктами и ягодами, и отправляйте выпекаться в духовку, разогретую до 180°. Готовьте крамбл в течение 40-45 минут, или пока тесто не зарумянится, а сок из фруктов и ягод не будет приятно побулькивать по периметру.
• Подавать такой пирог лучше всего сразу же, дополнив по желанию взбитыми сливками, сметаной или мороженым.
  
• 
•