Морковный пирог с орехами и пряностями (простой рецепт)
Выход 20 см диам.
Ингредиенты
Тесто
- 350 г моркови
- 2 яйца СО
- 250 г муки
- 1 ч. л. с горкой разрыхлителя
- 1 ч. л. с горкой специй для пряников см. заметки внизу
- щепотка соли
- 50 г сливочного масла
- 50 г растительного масла
- 150 г сахара
- 100 г грецких орехов
Сметанно-сливочный крем
- 200 г жирной сметаны 25%
- 200 жирных сливок 38% или домашние
- 50 г сахарной пудры
Приготовление
- Первым делом готовлю орехи. Чтобы их вкус был более ярким и выраженным, их необходимо поджарить. Сделайте это так, как вам удобнее. Я поджариваю их в микроволновке - это очень быстро.
- Даю орехам остыть, после чего сшелушиваю кожицу. Делаю это без фанатизма: что отошло, то и отошло.
- Теперь нужно крупно порубить орехи. Нужно, чтобы кусочки ощущались в тесте - так они придадут изюминки, разбавят гладкую и нежную текстуру пирога.
- Теперь морковь. У меня домашняя небольшая морковь, поэтому я ее просто тщательно вымыла грубой губкой. Магазинную лучше очистить от кожуры. Морковь нужно грубо нарубить.
- Отправляю кусочки моркови в кастрюлю, заливаю водой и отправляю вариться. Нужно отварить морковь до мягкости. У меня это заняло 20 минут.
- Когда морковь будет готова, воду нужно слить, а сами кусочки пускай подостынут.
- Отправляю морковь в чашу блендера. Можно использовать просто погружной блендер.
- В немного остывшую морковь отправляю яйца. Если морковь будет горячей, яйца начнут готовиться.
- Измельчаю морковь с яйцами до состояния однородного пюре.
- Теперь смешиваю сухие ингредиенты: в муку отправляю смесь специй, соль и разрыхлитель. Перемешиваю сухую смесь, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.
- В большую миску отправляю размягченное сливочное масло. К нему всыпаю сахар и вливаю растителньое масло. Слегка перемешиваю, а затем взбиваю миксером в течение пары минут.
- Отправляю к маслу с сахаром морковное пюре и перемешиваю.
- Теперь всыпаю в миску смесь сухих ингредиентов. Перемешиваю быстро, но тщательно. Сперва делаю это ложкой, а затем разгоняю комочки миксером.
- В конце отправляю в тесто орехи и вмешиваю их. Оставляю немного орехов для декора.
- Выкладываю тесто в форму для выпечки и разравниваю его.
- Отправляю пирог в духовку выпекаться при 175° в течение 50-60 минут. За время выпечки пирог не поднимется очень сильно, но палочка из него должна выходить сухой.
- Готовому пирогу даю остыть.
- Теперь приготовлю быстрый и простой сметанно-сливочный крем. Отправляю в миску сметану и добавляю к ней сахарную пудру. Перемешиваю, чтобы пудра разошлась. При этом сметана станет жиже.
- Отправляю к сметане с сахаром сливки, парой движений вмешиваю их, и затем взбиваю крем до пышности и нежности.
- Остывший пирог покрываю щедрым слоем крема - верх и бока. Покрываю, оставляя красивые мазки.
- Посыпаю готовый пирог оставшимися рублеными орехами.
- Подавать его можно сразу же, так как он влажный сам по себе, и не нужно ждать, пока он пропитается!
Примечания
Пряничная смесь:
- 40-50 г корицы
- 25 г сухого корня имбиря
- 20 г кардамона
- 20 г аниса обычного
- 15 г бадьяна (анис звездчатый)
- 10 г мускатного ореха
- 10 г розового перца
- 5 г гвоздики
- 5 г душистого перца
- 5 г черного перца
- 1-2 высушенных стручка натуральной ванили