Морковный пирог: рецепт простой, а получается практически торт!

Придумала я себе в голове по-настоящему осенний пирог: морковный, влажный, тяжелый… Не легкий, словно сентябрь, подобный бисквиту. А чтобы как октябрь: насыщенный цвет, плотная текстура, вязкая словно брауни или пирожное «Картошка». И чтобы ароматы, ароматы!.. Корица, имбирь, мускатный орех… И чтобы только легкое дуновение ветерка сверху в виде нежного крема, напоминающее о том, что вот только недавно было еще так жарко!.. Атмосферно да, но рецепт при этом очень простой.

Сразу оговорюсь, что если морковные пироги вы любите легкие и воздушные, то в этом такого не будет. Отрезаешь кусочек, берешь маленькими частичками, и смакуешь на языке… Чувствуешь, как сперва рот наполняет нежная сливочная воздушность крема, сквозь которую пробирается насыщенная маслянистость самого пирога. В этой маслянистости — буйство ароматов, и при этом нет перекоса ни в сладость, ни в излишнюю жирность.

Рецепт этого морковного пирога очень простой и незатейливый, но по желанию можно его превратить в торт — просто испеките его не одним пластом, а в виде 2 или 3 коржей, и переслоите кремом. К слову, крема я специально сделала побольше, чтобы либо хватило на прослаивание, либо в качестве экстрапорции уже при подаче.

В прошлом году в начале осени меня тоже вдохновило на осенний десерт, и тогда я приготовила тыквенный торт на сковороде — тоже рецепт простой, но получается очень даже празднично. Даже если праздника нет, пускай тот и станет поводом для него!

Морковный пирог с кремом, простой рецепт (видео)

Печать Pin

Морковный пирог с орехами и пряностями (простой рецепт)

Выход 20 см диам.

Ингредиенты

Тесто

• 350 г моркови
• 2 яйца СО
• 250 г муки
• 1 ч. л. с горкой разрыхлителя
• 1 ч. л. с горкой специй для пряников см. заметки внизу
• щепотка соли
• 50 г сливочного масла
• 50 г растительного масла
• 150 г сахара
• 100 г грецких орехов

Сметанно-сливочный крем

• 200 г жирной сметаны 25%
• 200 жирных сливок 38% или домашние
• 50 г сахарной пудры

Приготовление

• Первым делом готовлю орехи. Чтобы их вкус был более ярким и выраженным, их необходимо поджарить. Сделайте это так, как вам удобнее. Я поджариваю их в микроволновке — это очень быстро.
• Даю орехам остыть, после чего сшелушиваю кожицу. Делаю это без фанатизма: что отошло, то и отошло.
• Теперь нужно крупно порубить орехи. Нужно, чтобы кусочки ощущались в тесте — так они придадут изюминки, разбавят гладкую и нежную текстуру пирога.
• Теперь морковь. У меня домашняя небольшая морковь, поэтому я ее просто тщательно вымыла грубой губкой. Магазинную лучше очистить от кожуры. Морковь нужно грубо нарубить.
• Отправляю кусочки моркови в кастрюлю, заливаю водой и отправляю вариться. Нужно отварить морковь до мягкости. У меня это заняло 20 минут.
• Когда морковь будет готова, воду нужно слить, а сами кусочки пускай подостынут.
• Отправляю морковь в чашу блендера. Можно использовать просто погружной блендер.
• В немного остывшую морковь отправляю яйца. Если морковь будет горячей, яйца начнут готовиться.
• Измельчаю морковь с яйцами до состояния однородного пюре.
• Теперь смешиваю сухие ингредиенты: в муку отправляю смесь специй, соль и разрыхлитель. Перемешиваю сухую смесь, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.
• В большую миску отправляю размягченное сливочное масло. К нему всыпаю сахар и вливаю растителньое масло. Слегка перемешиваю, а затем взбиваю миксером в течение пары минут.
• Отправляю к маслу с сахаром морковное пюре и перемешиваю.
• Теперь всыпаю в миску смесь сухих ингредиентов. Перемешиваю быстро, но тщательно. Сперва делаю это ложкой, а затем разгоняю комочки миксером.
• В конце отправляю в тесто орехи и вмешиваю их. Оставляю немного орехов для декора.
• Выкладываю тесто в форму для выпечки и разравниваю его.
• Отправляю пирог в духовку выпекаться при 175° в течение 50-60 минут. За время выпечки пирог не поднимется очень сильно, но палочка из него должна выходить сухой.
• Готовому пирогу даю остыть.
• Теперь приготовлю быстрый и простой сметанно-сливочный крем. Отправляю в миску сметану и добавляю к ней сахарную пудру. Перемешиваю, чтобы пудра разошлась. При этом сметана станет жиже.
• Отправляю к сметане с сахаром сливки, парой движений вмешиваю их, и затем взбиваю крем до пышности и нежности.
  
• Остывший пирог покрываю щедрым слоем крема — верх и бока. Покрываю, оставляя красивые мазки.
• Посыпаю готовый пирог оставшимися рублеными орехами.
• Подавать его можно сразу же, так как он влажный сам по себе, и не нужно ждать, пока он пропитается!
  

Примечания

Пряничная смесь:

• 40-50 г корицы
• 25 г сухого корня имбиря
• 20 г кардамона
• 20 г аниса обычного
• 15 г бадьяна (анис звездчатый)
• 10 г мускатного ореха
• 10 г розового перца
• 5 г гвоздики
• 5 г душистого перца
• 5 г черного перца
• 1-2 высушенных стручка натуральной ванили

Все ингредиенты необходимо измельчить (вместе или по отдельности – без разницы) в кофемолке и просеять. Хранить в закрытой баночке.