Ореховый бисквит
Выход 20 см диам. на 2-3 коржа
Ингредиенты
- 120 г муки
- 100 г сахара
- 100 г орехов поджаренных и измельченных в процессоре
- 3 желтка
- 2 белка
- 1 ст. л. инвертного сиропа можно заменить медом
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- ванильный экстракт или семена
- щепотка соли
Приготовление
- Муку смешать с разрыхлителем, солью и молотыми орехами.
- Белки взбить с половиной нормы сахара до мягких пиков и растворения сахара.
- Желтки взбить с оставшимся сахаром и инвертным сиропом.
- Ооооочень бережно смешать все между собой силиконовой лопаткой.
- Выпекать при 170° в режиме конвекции около 30 минут. Около! Следите. В первые 15 минут духовку лучше не открывать – как обычно с бисквитами.
- Готовому бисквиту дайте остыть, заверните в пищевую пленку и оставьте на ночь, а затем разрезайте и используйте. Этап выстаивания некритичен, но если есть время, то будет лучше с ним - бисквит так будет легче и ровнее резаться.
