Универсальный ореховый бисквит. Простой по составу, получается ровным и высоким. Можно использовать любые орехи, и желательно пропитывать. Рабочая лошадка!

Этот бисквит будет в торте, который опубликую в следующей публикации — с яблоком и карамелью.

Печать Pin

Ореховый бисквит

Выход 20 см диам. на 2-3 коржа

Ингредиенты

120 г муки
100 г сахара
100 г орехов поджаренных и измельченных в процессоре
3 желтка
2 белка
1 ст. л. инвертного сиропа можно заменить медом
0,5 ч. л. разрыхлителя
ванильный экстракт или семена
щепотка соли

Приготовление

Муку смешать с разрыхлителем, солью и молотыми орехами.
Белки взбить с половиной нормы сахара до мягких пиков и растворения сахара.
Желтки взбить с оставшимся сахаром и инвертным сиропом.
Ооооочень бережно смешать все между собой силиконовой лопаткой.
Выпекать при 170° в режиме конвекции около 30 минут. Около! Следите. В первые 15 минут духовку лучше не открывать – как обычно с бисквитами.
Готовому бисквиту дайте остыть, заверните в пищевую пленку и оставьте на ночь, а затем разрезайте и используйте. Этап выстаивания некритичен, но если есть время, то будет лучше с ним — бисквит так будет легче и ровнее резаться.