Ньокки (ленивые вареники с картошкой)
Выход 2 большие порции
Ингредиенты
- 4 средние картофелины
- 1 яйцо
- соль по вкусу
- 160-200 г муки сколько тесто возьмет
- растительное масло для варки
Добавки по желанию
- 1 ч. л. пудры из сушеных белых грибов
- 100 г твердого сыра
Приготовление
- Первым делом подготавливаю картошку: очищаю, мою, режу крупными кубиками. Отвариваю кусочки на пару. В зависимости от конкретного картофеля, время может уйти разное - мой был готов за 25 минут.
- Даю картофелю остыть, после чего разминаю вилкой.
- Теперь к картофелю отправляю яйцо и соль. Перемешиваю. На этом этапе можно добавить в тесто пудру грибов или сыр.
- Затем всыпаю муку. Так как клубни могут быть чуть больше или чуть меньше, тесто возьмет разное количество муки. Так что сперва я добавляю 1 стакан муки (160 г), а затем уже домешиваю еще, если нужно.
- Тщательно вмешиваю муку. Я всегда оставляют тесто для ленивых вареников из картошки липковатым, мягким - не ввожу в него много муки. Так готовые ньокки получаются нежными, незабитыми.
- Формую все ньокки одинаково и максимально лениво: делю тесто на порции, из которых удобно выкатать жгуты, а затем режу брусочками.
- В большой кастрюле довожу до кипения воду, солю ее и вливаю немного растительного масла, чтобы вареники не слипались во время варки, и не прилипали ко дну. Отправляю вареники в воду, деликатно перемешиваю и жду, пока всплывут. После того, как всплыли, варю в течение 1 минуты, и достаю.
- Такие вот ленивые вареники с картошкой удобно приготовить впрок: часть вы съедите сразу после приготовления, а часть можно заморозить, причем замораживать можно как в сыром виде, так и в отварном.
