Флан (крем-карамель)
Ингредиенты
- 400 г молока
- 4 яйца
- 80 г сахара для карамели + 80 г в массу
Приготовление
- Сахар растопить на маленьком огне и дождаться его карамелизации. Разлить карамель по формочкам и дать застыть.
- Довести до кипения молоко с половиной того сахара, что идет в саму массу (40 г).
- Вторую часть (40 г) смешайте с яйцами и темперируйте горячим молоком.
- Разлейте смесь по формочкам поверх карамели и выпекайте на водяной бане при 150° в течение 20-30 минут до дрожащей серединки, после чего флан необходимо остудить и убрать в холодильник на сутки.
- Перед подачей провести острым ножом вдоль стенок формы и аккуратно перевернуть на тарелку. Часть карамели должна стать жидкой – получится соус, а часть соединится с самой массой.