Pot de creme (запеченный крем)
Ингредиенты
- 400 г смеси жирных сливок 33% и молока 50:50 или же просто сливок 20%
- 2 яйца
- 2 желтка
- 80 г сахара
Приготовление
- Половину сахара растопить на маленьком огне и дождаться его карамелизации.
- Осторожно влить смесь сливок и молока и помешивать, пока карамель не растворится.
- Яйца и желтки смешать с оставшимися сахаром, темперировать их карамельной смесью.
- Разлить смесь по формочкам и запекать на водяной бане при 150° в течение 20-30 минут до дрожащей серединки, после чего выдержать в холодильнике в течение ночи.