Pot de creme (запеченный крем). Рецепт

Pot de creme, что дословно переводится как «горшочек с кремом». Рецепт этого десерта очень простой, а текстура… нужно пробовать!

Не ожидайте от этого десерта ничего особенного… Просто приготовьте, и влюбитесь!

Напомню, что запеченный крем Pot de creme готовится на основе смеси жирных сливок и молока (или сливок 20%), получается чуть более плотным, чем крем-брюле, но более нежным, чем флан. Карамель вводится в саму массу кустарда.

Печать Pin

Pot de creme (запеченный крем)

Ингредиенты

• 400 г смеси жирных сливок 33% и молока 50:50 или же просто сливок 20%
• 2 яйца
• 2 желтка
• 80 г сахара

Приготовление

• Половину сахара растопить на маленьком огне и дождаться его карамелизации.
• Осторожно влить смесь сливок и молока и помешивать, пока карамель не растворится.
• Яйца и желтки смешать с оставшимися сахаром, темперировать их карамельной смесью.
• Разлить смесь по формочкам и запекать на водяной бане при 150° в течение 20-30 минут до дрожащей серединки, после чего выдержать в холодильнике в течение ночи.

Для настроения — цветов вам!