Пирог с нежным муссом из тыквы с духовке
Выход 18 см диам.
Ингредиенты
Тесто
- 100 г муки
- 50 г кукурузной муки
- 100 г ледяного сливочного масла
- 50 г ледяной воды
- цедра 0,5 лимона
- 0,25 ч. л. корицы
- щепотка соли
Начинка
- 500 г тыквенного пюре из печеной или отварной тыквы
- 200 г сливок 33%
- 100 г сахара
- 3 яйца
- цедра 0,5 лимона
- 0,5 ч. л. корицы
Приготовление
Тесто
- Натрите цедру лимона на мелкой терке. Сразу снимите цедру с целого лимона: половина пойдет в тесто, половина – в начинку.
- Смешайте муку, добавьте цедру, корицу, соль.
- Натрите ледяное сливочное масло и перетрите смесь руками, чтобы получить массу с вкраплениями масляных хлопьев.
- Подливая понемногу ледяную воду, соберите тесто в шар. Распределите по форме, сформировав борта (диаметр 18-22 см в зависимости от желаемой высоты пирога, я пекла в 18 см).
- Уберите форму с тестом в холодильник на 1 час.
- Через час уложите на тесто груз и выпекайте в течение 15 минут при 220°, после чего груз снимите, а температуру духовки убавьте до 180°.
Начинка
- Смешайте все ингредиенты блендером до однородности.
- Вылейте начинку в подпеченную основу и выпекайте при 180° в течение 30-35 минут.
- Пирог необходимо достать из духовки, когда его серединка еще будет нестабильной, подрагивающей.
- Готовый пирог остудите, а затем охладите в холодильнике перед подачей (как чизкейк).