Нежный пирог из тыквы в духовке

Фудблог не фудблог без ежегодных тыквенных рецептов. Каждый год я обязательно готовлю какой-нибудь пирог из тыквы в духовке, чтобы не только побаловать вкусным, а еще и разнести по дому вкусные ароматы. Итак, встречайте: хрустящее, рассыпчатое тесто с кукурузной мукой и сливочная, кремовая начинка из тыквы, и все это – с деликатными ароматами лимонной цедры и корицы. 

Не так давно я выпускала подборку рецептов пирогов из тыквы, и он был в составе этой подборки. Пирог настолько замечательный, что заслуживает отдельного места!

Нежный пирог из тыквы в духовке: видео

Печать Pin

Пирог с нежным муссом из тыквы с духовке

Выход 18 см диам.

Ингредиенты

Тесто

• 100 г муки
• 50 г кукурузной муки
• 100 г ледяного сливочного масла
• 50 г ледяной воды
• цедра 0,5 лимона
• 0,25 ч. л. корицы
• щепотка соли

Начинка

• 500 г тыквенного пюре из печеной или отварной тыквы
• 200 г сливок 33%
• 100 г сахара
• 3 яйца
• цедра 0,5 лимона
• 0,5 ч. л. корицы

Приготовление

Тесто

• Натрите цедру лимона на мелкой терке. Сразу снимите цедру с целого лимона: половина пойдет в тесто, половина – в начинку.
• Смешайте муку, добавьте цедру, корицу, соль.
• Натрите ледяное сливочное масло и перетрите смесь руками, чтобы получить массу с вкраплениями масляных хлопьев.
• Подливая понемногу ледяную воду, соберите тесто в шар. Распределите по форме, сформировав борта (диаметр 18-22 см в зависимости от желаемой высоты пирога, я пекла в 18 см).
• Уберите форму с тестом в холодильник на 1 час.
• Через час уложите на тесто груз и выпекайте в течение 15 минут при 220°, после чего груз снимите, а температуру духовки убавьте до 180°.

Начинка

• Смешайте все ингредиенты блендером до однородности.
• Вылейте начинку в подпеченную основу и выпекайте при 180° в течение 30-35 минут.
• Пирог необходимо достать из духовки, когда его серединка еще будет нестабильной, подрагивающей.
• Готовый пирог остудите, а затем охладите в холодильнике перед подачей (как чизкейк).