Маршмеллоу (простой рецепт в домашних условиях)
Ингредиенты
- 16 г желатина
- 33 г воды
- 40 г воды
- 60 г меда
- 175 г сахара
- 40 г воды
- 60 г меда
- 2 ч. л. без горки острого перца порошка
- 8-10 коробочек кардамона извлечь семена и растолочь
- 1,5-2 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. мускатного ореха
Приготовление
- Желатин замочить в воде.
- В глубокую миску отправить первую часть воды с медом.
- В сотейнике смешать сахар, вторую часть меда и сахара, специи, и поставить на огонь.
- Довести сироп до кипения, помешивая (температура должна быть 106°), и добавить набухший желатин.
- С огня уже убрать, перемешать до однородности быстренько и вливать тонкой струйкой в миску с первой частью воды и меда, взбивая все это дело миксером.
- Когда весь сироп будет вылит в миску, скорость миксера увеличить до максимума и взбивать мармышки до тех пор, пока масса не станет пышной и густой.
- Получившуюся массу вылить в форму, выстеленную смазанной маслом пленкой, и оставить для стабилизации при комнатной температуре часов на 8-12.
- Пласт нарезать (у меня это 60-70 кусочков), обвалять в смеси сахарной пудры с крахмалом!
Примечания
Храните мармышки в закрывающемся контейнере или банке, иначе высохнут.