Маршмеллоу: рецепт в домашних условиях. Вариант «spicy»

Приготовить маршмеллоу в домашних условиях — проще простого. Рецепт незатейливый, и в варианте кубиков все еще легче, чем с с формой бочоночков. Но этот рецепт я предлагаю сделать интересным за счет добавления согревающих специй. Зима близко, как-никак!

Совсем скоро мы начнем доставать сверкающие гирлянды, обрастать праздничными украшениями и умиротворенно ждать пушистого снега.

Но нужное настроение не будет таковым без чего? Правильно! Без атрибутики пищевой, а точнее атрибутики питейной. Нет, сейчас я не про алко, хотя рецепт любимого глинтвейна есть тут.

Сейчас я про какао. С маршмеллоу. Да не простыми (простые то уже, кстати тоже есть, – идите за ними сюда), а с пряными, острыми… Такими, что первый же глоток заставляет почувствовать во рту танцы огнедышащего дракона. Я просто обожаю какао с острым перцем!

Дозировку перца в своих маршмеллоу я рассчитала таким образом, чтобы на чашку положить 4 кусочка, и было прилично остро, но не слишком сладко. Если вы привыкли пить какао с сахаром, т. е. стандартно сладким, то уменьшайте дозировку перца чили вдвое, и сможете положить больше штучек на чашку, но при этом не сойти с ума от жжения.

Ну и сама дозировка остроты тоже вариативна: делайте так, как понравится именно вам. Кроме того, инвертный сахар для этого рецепта я заменила медом для полноценности вкусовой композиции.

Печать Pin

Маршмеллоу (простой рецепт в домашних условиях)

Ингредиенты

• 16 г желатина
• 33 г воды
• 40 г воды
• 60 г меда
• 175 г сахара
• 40 г воды
• 60 г меда
• 2 ч. л. без горки острого перца порошка
• 8-10 коробочек кардамона извлечь семена и растолочь
• 1,5-2 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. мускатного ореха

Приготовление

• Желатин замочить в воде.
• В глубокую миску отправить первую часть воды с медом.
• В сотейнике смешать сахар, вторую часть меда и сахара, специи, и поставить на огонь.
• Довести сироп до кипения, помешивая (температура должна быть 106°), и добавить набухший желатин.
• С огня уже убрать, перемешать до однородности быстренько и вливать тонкой струйкой в миску с первой частью воды и меда, взбивая все это дело миксером.
• Когда весь сироп будет вылит в миску, скорость миксера увеличить до максимума и взбивать мармышки до тех пор, пока масса не станет пышной и густой.
• Получившуюся массу вылить в форму, выстеленную смазанной маслом пленкой, и оставить для стабилизации при комнатной температуре часов на 8-12.
• Пласт нарезать (у меня это 60-70 кусочков), обвалять в смеси сахарной пудры с крахмалом!

Примечания

Храните мармышки в закрывающемся контейнере или банке, иначе высохнут.

Для того, чтобы визуализировать весь процесс, рекомендую посмотреть мое видео. Там собрано целых 3 рецепта: классическому варианту (бочонки без добавок) + этот вариант, и еще фруктовые маршмеллоу.

Маршмеллоу в домашних условиях: видео