маршмеллоу рецепт в домашних условиях
Видео,  Зефир, мармелад, конфеты,  Рецепт

Маршмеллоу: рецепт в домашних условиях. Вариант «spicy»

Приготовить маршмеллоу в домашних условиях — проще простого. Рецепт незатейливый, и в варианте кубиков все еще легче, чем с с формой бочоночков. Но этот рецепт я предлагаю сделать интересным за счет добавления согревающих специй. Зима близко, как-никак!

Совсем скоро мы начнем доставать сверкающие гирлянды, обрастать праздничными украшениями и умиротворенно ждать пушистого снега.

Но нужное настроение не будет таковым без чего? Правильно! Без атрибутики пищевой, а точнее атрибутики питейной. Нет, сейчас я не про алко, хотя рецепт любимого глинтвейна есть тут.

маршмеллоу рецепт желатин

Сейчас я про какао. С маршмеллоу. Да не простыми (простые то уже, кстати тоже есть, – идите за ними сюда), а с пряными, острыми… Такими, что первый же глоток заставляет почувствовать во рту танцы огнедышащего дракона. Я просто обожаю какао с острым перцем!

Дозировку перца в своих маршмеллоу я рассчитала таким образом, чтобы на чашку положить 4 кусочка, и было прилично остро, но не слишком сладко. Если вы привыкли пить какао с сахаром, т. е. стандартно сладким, то уменьшайте дозировку перца чили вдвое, и сможете положить больше штучек на чашку, но при этом не сойти с ума от жжения.

маршмеллоу рецепт

Ну и сама дозировка остроты тоже вариативна: делайте так, как понравится именно вам. Кроме того, инвертный сахар для этого рецепта я заменила медом для полноценности вкусовой композиции.

рецепт как сделать маршмеллоу

Маршмеллоу (простой рецепт в домашних условиях)

Ингредиенты

  • 16 г желатина
  • 33 г воды
  • 40 г воды
  • 60 г меда
  • 175 г сахара
  • 40 г воды
  • 60 г меда
  • 2 ч. л. без горки острого перца порошка
  • 8-10 коробочек кардамона извлечь семена и растолочь
  • 1,5-2 ч. л. молотой корицы
  • 0,5 ч. л. мускатного ореха

Приготовление

  • Желатин замочить в воде.
  • В глубокую миску отправить первую часть воды с медом.
  • В сотейнике смешать сахар, вторую часть меда и сахара, специи, и поставить на огонь.
  • Довести сироп до кипения, помешивая (температура должна быть 106°), и добавить набухший желатин.
  • С огня уже убрать, перемешать до однородности быстренько и вливать тонкой струйкой в миску с первой частью воды и меда, взбивая все это дело миксером.
  • Когда весь сироп будет вылит в миску, скорость миксера увеличить до максимума и взбивать мармышки до тех пор, пока масса не станет пышной и густой.
  • Получившуюся массу вылить в форму, выстеленную смазанной маслом пленкой, и оставить для стабилизации при комнатной температуре часов на 8-12.
  • Пласт нарезать (у меня это 60-70 кусочков), обвалять в смеси сахарной пудры с крахмалом!

Примечания

Храните мармышки в закрывающемся контейнере или банке, иначе высохнут.

Для того, чтобы визуализировать весь процесс, рекомендую посмотреть мое видео. Там собрано целых 3 рецепта: классическому варианту (бочонки без добавок) + этот вариант, и еще фруктовые маршмеллоу.

Маршмеллоу в домашних условиях: видео

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценка