Лосось гравлакс со свеклой
Ингредиенты
- 500 г филе жирной красной рыбы без костей на коже
- 0,3 ст. морской соли
- 2 ст. л. сахара
- 1 небольшая свёкла
- перец у меня смесь черного и розового, измельчила в ступке до крупной фракции
Приготовление
- Натрите на крупной терке свеклу и добавьте в ней соль, сахар. Перемешайте.
- Разверните пищевую пленку и уложите на нее половину филе кожей вниз.
- Выложите поверх натертую свеклу. Будет очень сочно, так что работайте быстро.
- Накройте свеклу вторым куском рыбы кожей вверх. Получится такой себе рыбо-сендвич со свекольной начинкой. Плотно обмотайте все это великолепие пленкой. Вот прям плотно и щедро!
- Уложите обмотанную рыбу в какой-нибудь лоток или на тарелку, а сверху установите груз. Я уложила в лоток, на рыбу положила крышку от какого-то другого лотка, чтобы попросту создать плацдарм, и сверху поставила 2 пол-литровые банки с водой. Всю эту конструкцию уберите в холодильник на ночь.
- На утро разверните рыбу, удалите свеклу, а саму рыбу промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Употребляйте!