Классический рецепт "Тирамису" (с маскарпоне и яйцами)
Ингредиенты
- 18-20 шт. савоярди
- 350 г крепкого кофе натурального, ессесна
- 3-4 ст. л. темного рома
- 500 г сыра маскарпоне у меня домашний
- 70 г сахара
- 4 яйца
- какао-порошок для посыпки
Приготовление
- Итак, подготовьте крем. Для этого белки отделите от желтков. К желткам добавьте 20 г сахара и взбейте до посветления.
- Смешайте желтки с маскарпоне.
- Взбейте белки в пену, постепенно подсыпая сахар, пока пена не станет стабильной, гладкой, блестящей, а сахар не растворится.
- Аккуратно вмешайте взбитые белки в маскарпоне в 2-3 приема.
- В кофе добавьте ром. Выпейте. Шутка.
- В удобную прямоугольную или квадратную форму (у меня был пластиковый лоток среднего размера, точно цифры не помню) выложите половину савоярди, обмакивая их кофе с ромом. Пропитывайте не прям до чвяки, а чтобы еще был потенциал промокнуть чуть больше.
- Поверх савоярди распределите половину крема.
- Повторите слой савоярди и крема еще раз. Для красоты сверху я отсадила крем при помощи мешка, но это уже эстетика. Можно просто распределить ровным слоем, и этого будет достаточно, чтобы наслаждаться.
- Верхний слой крема щедро присыпьте какао-порошком и уберите тирамису на пару часов в холодильник. Можно оставить на ночь.
Примечания
Яйца для рецепта берите комнатной температуры, а сахар – мелкий, но не пудру.