Базовый крем чиз: со сливками (1) и на масле (2)
Ингредиенты
Со сливками:
- 100 г жирных сливок 33% так как я больше люблю использовать сепаратные сливки, то беру 90 г сливок+10 г молока
- 100 г сыра Маскарпоне или Филадельфия
- 25 г сахарной пудры
- ванильный экстракт или другие экстракты-эссенции по желанию – в этом креме они приветствуются и раскрываются прекрасно, потому что основа очень жирная
На масле:
- 100 г размягченного сливочного масла для еще более плотного крема количество сливочного масла можно увеличивать, но это на свой вкус и усмотрение
- 200 г сыра Маскарпоне или Филадельфия если сыр будет холодный, масло расслоится
- 35-40 г сахарной пудры
- экстракты
Инструкции
Крем со сливками
- Холодные сливки взбейте до состояния мягкого крема.
- Добавьте к сливкам сливочный сыр, экстракт и сахарную пудру. Взбейте до стабильной и пышной масса.
Крем на масле
- Размягченное сливочное масло смешайте с сахарной пудрой и экстрактом. Взбейте до пышности и посветления.
- Добавьте в крем сливочный сыр комнатной температуры и взбейте до однородности и плотности.