Начинаю с того, что срезаю кожицу с баклажанов. Она жесткая, так что для фриттеров лучше от нее избавиться.
Теперь я режу очищенные баклажаны небольшими кубиками. Отправляю кусочки баклажанов в глубокую миску и щедро их солю. Перемешиваю и оставляю на 15 минут, чтобы выделился сок и сами кусочки стали чуть более плотными, уселись.
Через 15 минут промываю кусочки чистой водой и откидываю их от сито - избавляюсь от лишней соли.
Перекладываю баклажаны в чашу комбайна. Туда же отправляется пропущенный через пресс чеснок. Всыпаю орегано.
Закрываю чашу комбайна и измельчаю массу до пастообразного состояния.
Отправляю в чашу фету, яйца. Смешиваю еще раз.
Переливаю смесь в удобную глубокую миску. Всыпаю муку, разрыхлитель. Перемешиваю тесто.
Хорошенько разогреваю сковороду, вливаю растительное масло и обжариваю фриттеры по 3-4 минуты на не очень сильном огне до румяности. Переворачиваю на вторую сторону и обжариваю до румяности и со второй стороны.
Готовые оладьи-фриттеры выкладываю на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло.
