Оладьи из баклажанов — фриттеры

Друзья, ловите быстрый и простой сезонный рецепт на каждый день для разнообразия — очень, очень-очень баклажановые оладьи (фриттеры). По сути фриттеры — те же оладьи, только теста в них минимум. Невероятно вкусно в подаче с соусом цацики!

Для того, чтобы сделать вкус этих оладий более насыщенным, я добавила в основу фету. Плюс тут она дает соленость. По желанию фету можно заменить, например, на моцареллу, на тертый пармезан — сыры в таких фриттерах очень в тему.

А еще можно добавить вяленые помидоры или малины-оливки — это тоже будет очень вкусно! А рецепт соуса цацики у меня тут, хоть в общем-то четкого рецепта для него и не нужно, и вы все можете сделать по своему велению сердца. Или желудка!

Оладьи из баклажанов: видео

Печать Pin

Баклажановые фриттеры (оладьи)

Выход 15 шт.

Ингредиенты

• 2 баклажана 650 г
• 2 яйца
• 2-3 з. чеснока
• 150 г феты
• 125-150 г муки
• 1 ч. л. орегано
• 1 ч. л. разрыхлителя
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

Для соуса цацики:

• натертый и отжатый огурец 1-2 зубчика чеснока, укроп, соль и густой йогурт или сметана

Приготовление

• Начинаю с того, что срезаю кожицу с баклажанов. Она жесткая, так что для фриттеров лучше от нее избавиться.
• Теперь я режу очищенные баклажаны небольшими кубиками. Отправляю кусочки баклажанов в глубокую миску и щедро их солю. Перемешиваю и оставляю на 15 минут, чтобы выделился сок и сами кусочки стали чуть более плотными, уселись.
• Через 15 минут промываю кусочки чистой водой и откидываю их от сито — избавляюсь от лишней соли.
• Перекладываю баклажаны в чашу комбайна. Туда же отправляется пропущенный через пресс чеснок. Всыпаю орегано.
• Закрываю чашу комбайна и измельчаю массу до пастообразного состояния.
• Отправляю в чашу фету, яйца. Смешиваю еще раз.
• Переливаю смесь в удобную глубокую миску. Всыпаю муку, разрыхлитель. Перемешиваю тесто.
• Хорошенько разогреваю сковороду, вливаю растительное масло и обжариваю фриттеры по 3-4 минуты на не очень сильном огне до румяности. Переворачиваю на вторую сторону и обжариваю до румяности и со второй стороны.
  
• Готовые оладьи-фриттеры выкладываю на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло.