Ванильные капкейки с банановой начинкой
Выход 6 шт.
Ингредиенты
Тесто
- 50 г размягченного сливочного масла
- 65 г сахарной пудры
- 0,25 стручка ванили
- 1 яйцо
- 75 г молока
- 100 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Начинка
- 2-3 спелых банана
- 0,25 стручка ванили
Крем
- 2 г желатина замочить в 10 г воды
- 170 г жирных сливок 33-38%
- 15 г молока
- 15 г сахарной пудры
- 0,5 стручка ванили
Приготовление
- Приготовьте кексы. Для этого масло взбейте с пудрой и семенами ванили, а затем введите яйцо комнатной температуры.
- Добавьте молоко и сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль. Быстро перемешайте тесто до гладкости и разложите его по формочкам, заполняя их на две трети.
- Выпекайте при 175° в течение 20-24 минут. Готовые кексы остудите.
- Для приготовления начинки запеките банан в фольге или просто в микроволновке, предварительно очистив его от кожуры.
- Пробейте банан блендером до гладкости, добавив ванильные семена. Переложите в кондитерский мешок.
- Для приготовления крема молоко смешайте с сахарной пудрой и семенами ванили и слегка прогрейте.
- Добавьте в смесь замоченный желатин и прогрейте, чтобы желатин полностью растворился. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
- Охлажденные жирные сливки взбейте до пышности и введите в конце ванильную смесь. Следите за тем, чтобы не перевзбить крем.
- Удалите сердцевину у кексов при помощи чайной ложки или специального гаджета, оставляя донышко и бока. Заполните образовавшуюся полость банановой начинкой, а сверху отделайте кексы ванильным кремом шантильи (шантийи).