Ванильные капкейки (рецепт с банановой начинкой)

Ванильные капкейки — база, которая всегда актуальна, как и вариант шоколадный. А чтобы рецепт не был скучным, предлагаю всего лишь одно маленькое дополнение…

Скажите, а может ли быть какой-то из десертов нежнее ванильного? Я убеждена, что нет! И несмотря на то, что ванильный вкус стал ширпотребом из-за обилия ванилина, и на каждой упаковке еды, где присутствует слово «ванильный», в качества ароматизатора используется именно последний, не стоит пренебрегать этим ароматом.

Та ваниль, которая настоящая ваниль, – нечто особое. Когда я впервые купила стручок ванили, это было для меня событием.

Мне, знающей только ванилин, пришлось к ней привыкать!

Но теперь эти маленькие черные точечки в тесте, в креме, в наполнителях – это какая-то непередаваемая радость.

Но чтобы уж совсем не соскучиться, в этих капкейках к ванили присоединится еще один парень — бойкий, яркий банан. Его мы немножечко подуспокоим, и получится очень вкусно!

Напомню вам о том, что ванильный экстракт и сахар можно запросто приготовить самостоятельно, а среди готовой промышленной продукции настоящий ванильный сахар можно встретить у ТМ Dr. Oetker.

Печать Pin

Ванильные капкейки с банановой начинкой

Выход 6 шт.

Ингредиенты

Тесто

• 50 г размягченного сливочного масла
• 65 г сахарной пудры
• 0,25 стручка ванили
• 1 яйцо
• 75 г молока
• 100 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Начинка

• 2-3 спелых банана
• 0,25 стручка ванили

Крем

• 2 г желатина замочить в 10 г воды
• 170 г жирных сливок 33-38%
• 15 г молока
• 15 г сахарной пудры
• 0,5 стручка ванили

Приготовление

• Приготовьте кексы. Для этого масло взбейте с пудрой и семенами ванили, а затем введите яйцо комнатной температуры.
• Добавьте молоко и сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль. Быстро перемешайте тесто до гладкости и разложите его по формочкам, заполняя их на две трети.
• Выпекайте при 175° в течение 20-24 минут. Готовые кексы остудите.
• Для приготовления начинки запеките банан в фольге или просто в микроволновке, предварительно очистив его от кожуры.
• Пробейте банан блендером до гладкости, добавив ванильные семена. Переложите в кондитерский мешок.
• Для приготовления крема молоко смешайте с сахарной пудрой и семенами ванили и слегка прогрейте.
• Добавьте в смесь замоченный желатин и прогрейте, чтобы желатин полностью растворился. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
• Охлажденные жирные сливки взбейте до пышности и введите в конце ванильную смесь. Следите за тем, чтобы не перевзбить крем.
• Удалите сердцевину у кексов при помощи чайной ложки или специального гаджета, оставляя донышко и бока. Заполните образовавшуюся полость банановой начинкой, а сверху отделайте кексы ванильным кремом шантильи (шантийи).