Вкусная брюссельская капуста с соусом болоньезе и бешамелем
Выход 4 порц.
Ингредиенты
- 800 г брюссельской капусты
- 400 г болоньезе по моим выходам, 400 г получается из 400-500 г фарша, 1-2 стеблей сельдерея, 1 небольшой луковицы, 0,3 моркови, 2 зубчиков чеснока, 1 ч. л. растительного масла, 130 г томатного сока и 70 г красного сухого вина
- 400 г молока
- 20 г сливочного масла
- 2 ст. л. муки
- соль, перец, мускатный орех по вкусу
- 20 г твердого сыра типа пармезан, грана падано, джугас, чеддер
Приготовление
- Приготовьте болоньезе: в сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте на среднем огне нарезанный кубиками лук, нарезанный маленькими кубиками сельдерей (каждый стебель разрежьте напополам вдоль, иииии поехали рубить) и морковь.
- Готовьте до мягкости овощей, после чего добавьте в сковороду фарш и чеснок, пропущенный через пресс. Помешивайте, чтобы разбивать образующиеся комочки фарша.
- Когда увидите, что кусочки фарша начали покрываться румянцем, вливайте вино. Дайте выпариться.
- Влейте в соус томатный сок и тушите под крышкой в течение 3-4 часов, время от времени подливая воду. Приправьте болоньезе солью и перцем в самом конце, чтобы не пересолить.
- Приготовьте бешамель: сливочное масло отправляйте в сковороду и всыпьте в него муку. Обжаривайте, помешивая, в течение минуты, после чего понемногу, тщательно вымешивая массу, влейте молоко. Соус должен получиться в меру густым, без комочков.
- В конце приготовления приправьте бешамель солью, перцем и мускатным орехом.
- Отварите брюссельскую капусту в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, предварительно очистив ее, если внешние листочки не фонтан.
- Разрежьте каждый кочанчик надвое.
- В форму для запекания (я использую порционки) на дно отправляйте соус болоньезе, поверх него разложите половинки капусты, а сверху – соус бешамель. Присыпьте натертым сыром.
- Выпекайте при 250° до зарумянивания.